العجة يعشق تناولها الكثير ويكثر الإقبال علي طلبها فى المطاعم، لذلك تقدم الشيف توتا مراد طريقة عمل العجة كالمحترفين.

مقادير العجة ٧ بيضاتنصف كوب دقيق٢ بصل ابيض مفرومفلفل حامى مفرومطماطم مكعباتملعقة كبيرة صلصه طماطمملعقة صغيرة كربوناتوشبت-كزبرة-بقدونس ملح وفلفل -كزبرةشطه وبابريكا-كمونزيت طريقة تحضير عجة بالخضار : 1- نخفق البيض ونضيف اليه الملح والحليب البودرة ونخفقهم جيدا 2- نقطع البندورة والفليفلة والبصل الى مكعبات صغيرة ونضيفهم إلى الخليط ونخلطهم جيدا 3- نضع بضع قطرات من الزيت في الة تحضير الفوفر ونتركها لتصبح ساخنة تماما 4- نضع كمية من الخليط داخل الالة ونغلقها ونتركها بضع دقائق إلى أن يكتسب وجهها اللون الذهبي 5- نسكب عجة الخضار في طبق ونرش الفلفل الأسود وتصبح جاهزة للتقديم