تجديد للمطبخ التقليدي.. طريقة عمل كباب الحلة بالبشاميل والجبنة بنكهة غنية ومختلفة
إذا كنتِ تبحثين عن طبق يجمع بين أصالة "كباب الحلة" المصري وفخامة "البشاميل" الفرنسي، فقد قدمت الشيف توتا مراد وصفة مبتكرة وغير تقليدية تجمع بين قطع اللحم الذائبة وطبقة البشاميل الغنية بالجبن، لتكون طبقاً رئيسياً مبهراً على سفرتك.
المكونات والمقادير
لتحضير هذا الطاجن المميز، ستحتاجين إلى المقادير التالية:
أولاً: مكونات كباب الحلة
- اللحم: كيلو لحم مقطع "تقطيعة شاورما" لسرعة النضج.
- الخضروات: 2 بصلة كبيرة مفرومة، وقرن فلفل حامي (حسب الرغبة).
- الصوص: 2 ملعقة كبيرة بودرة "ديمي جلاس" مذابة في كوبين من الماء الفاتر.
- الدهون: خليط من الزيت والسمن.
- التوابل: ملح وفلفل أسود.
ثانياً: مكونات البشاميل والوجه
- الحليب: 3 أكواب حليب سائل.
- القوام: 3 ملاعق كبيرة دقيق، و3 ملاعق كبيرة زبدة.
- اللمسة النهائية: تشكيلة من الجبن المبشور (موتزاريلا، شيدر، أو رومي).
خطوات التحضير بالتفصيل
يمكنك إعداد هذا الطبق بخطوات منظمة لضمان أفضل طعم:
- تسوية اللحم: في إناء على النار، شوحي قطع اللحم في خليط الزيت والسمن حتى يتغير لونها، ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الحار مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل البصل.
- إضافة الصوص: أضيفي خليط "الديمي جلاس" المذاب في الماء إلى اللحم، واتركي المكونات تغلي معاً حتى ينضج اللحم تماماً وتحصلي على قوام صوص كثيف ومميز.
- تجهيز البشاميل: في إناء منفصل، حضري البشاميل التقليدي عن طريق تشويح الدقيق في الزبدة ثم إضافة الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام.
- تطبيق الطاجن: ضعي خليط كباب الحلة الناضج في طاجن "بايركس" أو فخاري، ثم وزعي فوقه طبقة البشاميل، وأخيراً رشي كمية وفيرة من الجبن المبشور على الوجه.
- الفرن: أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن حتى تسيح الجبنة وتكتسب الطبقة العليا لوناً ذهبياً جذاباً.
سر النكهة في الديمي جلاس
تعد بودرة "الديمي جلاس" هي السر وراء الطعم القوي لهذا الطبق، حيث تمنح اللحم صوصاً بنياً غنياً يتماشى بشكل مذهل مع نعومة البشاميل، مما يجعلها وجبة متكاملة لا تحتاج بجانبها سوى للأرز الأبيض أو الخبز الطازج.