• الرئيسية
• المطبخ

يعد "السابليه" من أرقى أنواع الحلويات الفرنسية التي تعتمد على قوام "البسكويت الهش" والمذاق الغني بالزبدة وقد شارك الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية طريقة احترافية ومبسطة لتحضير السابليه بمربى الفراولة، ليمنحكِ نتيجة تضاهي أفخم المخابز.

المكونات والمقادير

لتحضير عجينة ناجحة ومتماسكة، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• الدقيق: 3 أكواب من الطحين الفاخر.
• الزبدة: ربع كيلو (250 جرام) بدرجة حرارة الغرفة.
• السكر: نصف كوب من السكر البودرة الناعم.
• البيض: بيضة واحدة كاملة.
• النكهة: نصف ملعقة فانيليا مع ملعقة صغيرة من بشر الليمون (لإضافة رائحة مميزة).
• الرفع: 2 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• الحشو: مربى فراولة (أو النوع المفضل لديكِ).

خطوات التحضير الاحترافية

1. تجهيز القاعدة الكريمية: ابدئي بوضع الزبدة مع السكر الناعم في المضرب الكهربائي، واخفقي المزيج جيداً حتى يتغير لونه ويصبح ذا قوام كريمي فاتح وهش.

2. إضافة السوائل: أضيفي البيضة والفانيليا إلى الخليط السابق، واستمري في الخفق حتى تندمج المكونات تماماً وتختفي البيضة داخل المزيج.

3. دمج المكونات الجافة: أضيفي الدقيق، البيكينج باودر، وبشر الليمون. قلبي المكونات بهدوء حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة سهلة التشكيل.

4. التشكيل الفني: افردي العجينة وقطعيها باستخدام قوالب الكوكيز والأشكال المفضلة (نجوم، قلوب، دوائر). نصيحة الشيف: يجب تقطيع نصف الكمية بشكل "مغلق" والنصف الآخر بـ "تفريغ" في المنتصف، لتظهر المربى بعد اللصق.

5. الخبز الذهبي: رصي القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة، وادخليها فرناً مسخناً مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. اتركيها حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم اتركيها تبرد تماماً قبل البدء بحشوها بالمربى وتزيينها.

أسرار نجاح السابليه:

• استخدام زبدة نوعية جيدة يفرق جداً في الطعم.
• بشر الليمون يكسر دسامة الزبدة ويعطي انتعاشاً للوصفة.
• عدم المبالغة في العجن بعد إضافة الدقيق للحفاظ على هشاشة البسكويت.