الكبدة بالردة في المنزل.. وصفة سهلة بطعم المطاعم
تُعد الكبدة بالردة من الأكلات الشعبية المميزة التي يعشقها الكثيرون، حيث تجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، مع الالتزام بخطوات التتبيل والتغليف للحصول على نتيجة مثالية.
مكونات الكبدة بالردة
أولًا: التتبيلة
- كيلو شرائح كبدة
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة خل
- عصير 2 ليمونة
ثانيًا: التغليف
- كوب ردة ناعمة
- نصف كوب دقيق أبيض
- نصف كوب نشا
طريقة التحضير خطوة بخطوة
التتبيل
تُخلط شرائح الكبدة جيدًا مع التوابل والخل وعصير الليمون، ثم تُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرب النكهات.
تجهيز التغليف
في وعاء منفصل، يُخلط الدقيق مع النشا والردة، ويمكن إضافة رشة من التوابل لزيادة النكهة.
تجهيز الكبدة للقلي
تُغمس شرائح الكبدة في خليط الردة، ثم تُرص في طبق وتُترك قليلًا في الثلاجة حتى تتماسك الطبقة الخارجية، ما يساعد على الحصول على قوام مقرمش عند القلي.
القلي والتقديم
تُقلى الكبدة في زيت غزير وساخن، مع تجنب تقليبها سريعًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
تُقدم ساخنة مع بقدونس مفروم أو سلطة خضراء.
فوائد الكبدة الصحية
تُعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على:
- الحديد: يساعد في نقل الأكسجين داخل الجسم
- فيتامين A: يعزز صحة النظر والمناعة
- فيتامينات B وحمض الفوليك: تدعم صحة القلب وتكوين الدم
نصائح لنجاح الوصفة
- الالتزام بمدة التتبيل للحصول على طعم قوي
- استخدام زيت غزير وساخن
- عدم تقليب الكبدة مبكرًا أثناء القلي
- إضافة التوابل لخليط الردة لتعزيز النكهة