”طعمية زمان” بنكهة عصرية.. كيف تحول أشهر طبق شعبي إلى وجبة مثالية لمرضى القلب والوزن الزائد؟
في ظل الوعي المتنامي بأهمية الغذاء الصحي، بدأت الأكلات الشعبية التقليدية تأخذ مساراً جديداً يبتعد عن الزيوت المهدرجة والدهون المشبعة وتتصدر "الطعمية" أو الفلافل المشهد كأبرز طبق تحول من وجبة مقلية دسمة إلى خيار "دايت" بامتياز، بفضل طرق الطهي الحديثة التي تحافظ على المذاق الأصلي مع خفض السعرات الحرارية بشكل مذهل.
وداعاً للقلي.. سر الطعمية الصحية في الفرن والقلاية الهوائية
تعتمد الطريقة الصحية على استبدال القلي العميق بالطهي داخل الفرن أو استخدام القلاية الهوائية (Air Fryer)، هذا التغيير البسيط يضمن الحفاظ على القيمة الغذائية للبقوليات والخضروات المستخدمة، ويحمي الجسم من مخاطر الزيوت الساخنة.
المكونات الأساسية:
- 2 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات).
- خضرة مشكلة (بقدونس وكزبرة) مع بصلة وثوم.
- التوابل: ملح، كمون، كزبرة ناشفة، ورشة بيكنج باودر للقوام الهش.
خطوات التحضير السريعة
- الفرم: يتم طحن الفول مع البصل والثوم والخضرة في الخلاط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- التتبيل: تضاف البهارات والبيكنج باودر لضمان خفة القراص.
- التشكيل والطهي: تشكل العجينة إلى أقراص، وترص في صينية مدهونة بنقاط بسيطة من الزيت، ثم توضع في الفرن أو القلاية الهوائية حتى تكتسب اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة.
رؤية طبية: تحول جذري في نمط الغذاء اليومي
أوضح أخصائي التغذية العلاجية، عبد الرحمن شمس، أن هذا التحول في طريقة تحضير الطعمية يعد خطوة حيوية لتحسين الصحة العامة وأشار في تصريحات خاصة لـ "صدى البلد" إلى أن الطعمية "غير المقلية" توفر فوائد عدة منها:
- حماية القلب: تقليل كمية الدهون المشبعة يحسن وظائف الأوعية الدموية.
- الرشاقة: خفض السعرات الحرارية يساعد في رحلة إنقاص الوزن.
- راحة الجهاز الهضمي: تقليل مشاكل الحموضة والاضطرابات الناتجة عن الزيوت الغزيرة.