سر طاجن المكرونة باللحمة المفرومة المحلات.. خطوات اقتصادية وطعم لا يقاوم
يعتبر طاجن المكرونة باللحمة المفرومة من الأطباق التي تجمع العائلة حول مائدة واحدة، فهو الوجبة المفضلة للصغار والكبار، وسر نجاحه يكمن في التوازن بين نكهة اللحمة المتبلة وصلصة الطماطم الغنية، اليوم نستعرض لكِ طريقة تحضيره بلمسة اقتصادية ومذاق مميز على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مقادير طاجن المكرونة باللحمة المفرومة
لتحضير طاجن يكفي أفراد أسرتك بمكونات بسيطة، ستحتاجين إلى:
- المكرونة: كيس مكرونة "خواتم" أو "قلم" حسب الرغبة.
- البروتين: نصف كيلو لحمة مفرومة.
- الخضروات: بصل مفروم ناعم.
- الصوص: عصير طماطم فريش مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم الجاهزة.
- التوابل: ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، وقليل من القرفة والزنجبيل لإعطاء رائحة مميزة للحم.
- المادة الدهنية: زيت نباتي.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير اللحمة المفرومة (العصاج)
في وعاء على النار، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل. ضعي اللحمة المفرومة وتبليها بالملح، الفلفل الأسود، والقرفة والزنجبيل. قلبي المكونات جيداً واتركيها حتى تنضج تماماً وتتشرب سوائلها.
2. تجهيز المكرونة والصلصة
في خطوة تميز طعم الطاجن، يمكنكِ تشويح المكرونة في وعاء آخر مع ملعقة زيت وبصل مفروم وملح وفلفل لإعطائها نكهة "مفلفلة". وفي نفس الوقت، جهزي الصوص بخلط عصير الطماطم والصلصة والبهارات واتركيهم يغلوا غلوة واحدة فقط على النار.
3. تطبيق الطاجن والخبز
- احضري الطواجن الفخارية أو البايركس، وابدأي بوضع طبقة سخية من اللحمة المفرومة في القاع.
- أضيفي فوقها المكرونة (بدون سلق لضمان تماسك الطاجن أو نصف سلقة حسب الرغبة).
- صبي خليط صلصة الطماطم فوق المكرونة حتى تغطيها تماماً.
- غطي الطاجن بورق فویل وأدخليه فرناً ساخناً حتى يكتمل النضج وتتسبك الصلصة مع المكرونة.
سر التقديم المحترف
بمجرد خروج الطاجن من الفرن، اتركيه يهدأ لدقيقتين، ثم اقلبيه وهو ساخن في أطباق التقديم لتحصلي على شكل "القالب" الجذاب الذي يفتح الشهية، يقدم بجانب السلطة الخضراء أو المخلل البيتي.