بلمسة شيف.. طريقة عمل فطيرة الدجاج بالباف باستري الهشة والمقرمشة
تعد فطيرة الدجاج بالباف باستري من الأطباق العالمية الفاخرة التي تجمع بين حشوة الدجاج الكريمية وطبقة العجين المقرمشة، قدمت الشيف توتا مراد عبر قناة "سي بي سي سفرة" وصفة سهلة وسريعة تمكنك من تحضير هذا الطبق في المنزل بمذاق ينافس المطاعم الكبرى.
مقادير فطيرة الدجاج (المكونات):
لتحضير صينية تكفي جميع أفراد الأسرة، ستحتاجين إلى:
- للحشوة: 1 كيلو صدور دجاج (مقطعة مكعبات صغيرة).
- الخضروات: بصلة صغيرة مفرومة ناعم + فص ثوم مهروس + كيس بسلة بالجزر (مجمدة أو طازجة).
- الصوص الكريمي: 1 كوب كريمة طبخ + 1 ملعقة كبيرة دقيق + ملعقة زبدة + ملعقة زيت.
- التوابل: ملح + فلفل أسود + رشة جوزة الطيب (للمسة عطرية مميزة).
- للوجه: مربعات عجينة باف باستري (جاهزة ومفرودة) + بيضة مخفوقة للدهن.
خطوات التحضير الاحترافية:
- طهي الدجاج: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت ثم شوحي مكعبات الدجاج حتى يتغير لونها، أضيفي البصل والثوم المفروم واستمري في التقليب.
- إضافة الخضار: أضيفي البسلة والجزر إلى الدجاج، ونكهي الخليط بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب، قلبي المكونات حتى يبدأ الخضار في النضج.
- تحضير القوام الكريمي: رشي ملعقة الدقيق فوق الخليط وقلبيها سريعاً، ثم اسكبي كريمة الطبخ. اتركي المزيج يغلي غلوة واحدة حتى يثقل القوام قليلاً، ثم ارفعيه عن النار.
- تجهيز القالب: صبي خليط الدجاج والكريمة في قالب "بايركس" أو صينية فرن، واتركيه يبرد قليلاً قبل وضع العجين.
- تغطية الفطيرة: افردي طبقة من عجينة الباف باستري فوق القالب، وتأكدي من إغلاق الجوانب جيداً بالضغط عليها.
- اللمسة النهائية والخبز: ادهني وجه العجينة بالبيضة المخفوقة (يمكنك عمل فتحات صغيرة بالسكين لخروج البخار)، ادخلي القالب إلى فرن ساخن مسبقاً حتى تنتفخ العجينة وتكتسب لوناً ذهبياً رائعاً.