• الرئيسية
• المطبخ

تُعد مكرونة النجرسكو من الأطباق المفضلة والمحببة لدى قطاع كبير من الكبار والصغار على حد سواء، وذلك بفضل قوامها الكريمي الغني ومذاقها الشهي والمميز الذي يجمع بين طراوة الدجاج والصلصة البيضاء اللذيذة وتبحث الكثير من الأمهات وربات البيوت عن أسهل طريقة لتحضير طاجن النجرسكو في المنزل بخطوات مبسطة وسريعة تضمن تماسك القوام ونضج المكونات كالمطاعم.

ولتحقيق أفضل نتيجة تبهر عائلتك، نستعرض معكِ المكونات الدقيقة وطريقة الإعداد بالتفصيل.

مكونات طاجن النجرسكو الإيطالي

لتحضير طاجن نجرسكو غني ومثالي، تحتاجي إلى تجهيز المكونات التالية المقسمة حسب مراحل الطهي:

أولاً: مكونات الحشو والمكرونة:

• كيس مكرونة (يفضل مكرونة قلم أو شرائط سباغيتي).
• نصف كيلو من صدور الدجاج (البانيه) المقطعة إلى شرائح صغيرة.
• بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
• التوابل: ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كوب من الماء لتسوية الدجاج.

ثانياً: مكونات صلصة البشاميل الخفيفة:

• نصف كيلو من الحليب السائل (اللبن).
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج لإعطاء نكهة مميزة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• للتزيين: كمية مناسبة من الجبنة الموتزاريلا المبشورة للحصول على وجه ذهبي مطاطي.

طريقة تحضير وتجهيز طاجن النجرسكو خطوة بخطوة

تعتمد جودة النجرسكو على الترتيب الصحيح للخطوات؛ وتتمثل طريقة الصنع في الآتي:

1. إعداد حشوة الدجاج: ضعي مقلاة على النار وبها القليل من المادة الدهنية، ثم شوحي شرائح البانيه الصغيرة مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود حتى يتغير لون الدجاج بعد ذلك، أضيفي نصف كوب من الماء واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لفترة وجيزة حتى ينضج الدجاج تماماً، ثم ارفعيه عن النار.
2. سلق المكرونة: في إناء عميق به ماء مغلي ومضاف إليه رشة ملح، قومي بسلق كيس المكرونة، ثم صفيها جيداً من الماء واتركيها جانباً (يراعى عدم غسلها بالماء للحفاظ على النشا).
3. تحضير البشاميل الكريمي: قومي بتسخين الحليب أولاً. وفي وعاء منفصل، ذوبي ملعقتين من الزبدة وأضيفي إليهما ملعقتي الدقيق وقلبيهما معاً على النار لمدة دقيقتين حتى يكتسب الدقيق لوناً ذهبياً خفيفاً بعد ذلك، اسكبي الحليب الساخن تدريجياً مع الاستمرار في التقليب السريع بمضرب سلك يدوي لمنع التكتل، ثم أضيفي مكعب المرقة ورشة الملح والفلفل الأسود، واستمري في التحريك حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك نسبياً (بشاميل النجرسكو يكون أخف قواماً من بشاميل المكرونة العادية).
4. تطبيق الطاجن: احضري طاجن فرن أو صينية مناسبة، وضعي في القاع طبقة أولى من المكرونة المسلوقة، ثم وزعي فوقها شرائح الدجاج المطهوة بالتساوي بعد ذلك، ضعي الطبقة الثانية المتبقية من المكرونة، واسكبي صلصة البشاميل بالكامل على السطح لتمتزج مع المكونات.
5. الخبز والتحمير: وزعي كمية وفيرة من الجبنة الموتزاريلا على سطح الطاجن للحصول على اللون والشكل المطلوبين، ثم ادخلي الطاجن إلى فرن ساخن مسبقاً واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل المكونات وتذوب الجبنة وتكتسب اللون الذهبي الجذاب وقدميه ساخناً بالهناء والشفاء.