• الرئيسية
• المطبخ

تُعتبر صينية البطاطا بالحلو والبشاميل واحدة من أشهى وألذ الحلويات المنزلية التي تمنح الدفء والطاقة، وتتميز بجمعها الفريد بين المذاق السكري الطبيعي للبطاطا والقوام الكريمي الغني لطبقة البشاميل الحلو كما أنها تُصنف ضمن الوصفات الاقتصادية والسهلة التي لا تتطلب جهداً كبيراً، ويمكن إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة دائماً في المطبخ لتسعدي بها أفراد عائلتك.

وفي السطور التالية، نستعرض المقادير الدقيقة لتحضير هذا الحلى المميز، بالإضافة إلى خطوات الإعداد بالتفصيل للحصول على قوام كريمي مثالي ووجه ذهبي مشهٍ.

مكونات عمل البطاطا بالبشاميل الحلو

تعتمد هذه الوصفة على عناصر غذائية غنية تمنح الطبق نكهته المتوازنة، وجاءت المقادير كالآتي:

• كيلوجرام من حبات البطاطا الحلوة.
• كوب صغير من السكر الأبيض (يمكن تعديله حسب الرغبة).
• كوب من الدقيق الأبيض (لطهي البشاميل).
• لتر من الحليب السائل الطازج.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا (لإعطاء رائحة ذكية).
• صفار 3 بيضات (لإعطاء البشاميل قواماً غنياً ولوناً رائعاً).
• مكعب كبير من الزبدة الطبيعية.

خطوات تحضير طاجن البطاطا بالبشاميل

يتطلب إعداد هذا الطبق المرور بمرحلتين أساسيتين هما تجهيز قاعدة البطاطا ثم إعداد الصلصة الحلوة، ويتم التحضير كالآتي:

1. سلق البطاطا وهرسها

في البداية، نقوم بغسل حبات البطاطا تنظيفاً جيداً بالماء لإزالة أي عالق بها، ثم نقوم بتقشيرها وتقطيعها إلى حلقات سميكة. نضع القطع في وعاء على النار ونضيف إليها كوباً صغيراً من الماء مع كوب صغير من السكر، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً وتصبح طرية.

عقب السلق، نرفعها من على النار ونقوم بهرسها جيداً باستخدام هراسة يدويّة أو شوكة حتى نصل إلى قوام ناعم وخالٍ من التكتلات، ثم نفردها كطبقة أولى مستوية في قاع صينية من البايركس أو طاجن فخاري.

2. إعداد البشاميل الكريمي الحلو

في وعاء منفصل على نار متوسطة، نذيب مكعب الزبدة ثم نضيف إليه الدقيق ونحركه سريعاً لعدة ثوانٍ حتى يتشرب الزبدة بعد ذلك، نسكب الحليب السائل تدريجياً مع الاستمرار في التقليب السريع والمستمر باستخدام المضرب اليدوي لضمان عدم تكتل الدقيق.

نستمر بالتحريك حتى يبدأ القوام في التماسك، وعندها نضيف السكر، الفانيليا، وصفار البيض، ونستمر في الدمج السريع حتى نحصل على خليط ناعم وكريمي القوام ومتجانس تماماً، ثم نرفعه عن النار.

3. الخبز والتقديم

نسكب كمية البشاميل الحلو الساخن فوق طبقة البطاطا المهروسة في الصينية، ونوزعها بالتساوي لتغطي الوجه كاملاً، نقوم بإدخال الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً (ويمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة) حتى تتداخل المكونات وتكتسب الطبقة العلوية لوناً ذهبياً غزيراً ومقرمشاً.

تُرفع الصينية من الفرن، ويمكن تقديمها مباشرة وهي ساخنة للاستمتاع بقوامها الدافيء السائل، أو تركها جانباً حتى تبرد تماماً ثم تقطيعها إلى مربعات متماسكة وتقديمها باردة حسب رغبة أفراد الأسرة.