• الرئيسية
• المطبخ

يعد طاجن اللحم المشوي بصوص الرمان من الأطباق التي تجمع بين المذاق الشرقي الأصيل واللمسات العصرية، إذ يمنح دبس الرمان اللحم المشوي نكهة متوازنة تجمع بين الحلاوة والحموضة، ليصبح خيارًا مثاليًا للعزومات والمناسبات العائلية.

طريقة عمل طاجن اللحم المشوي بصوص الرمان

وتقدم الشيف هند جمال طريقة إعداد الوصفة بخطوات بسيطة، مع مجموعة من النصائح التي تساعد على الحصول على لحم طري وصوص غني بالنكهة.

مكونات طاجن اللحم المشوي

• 700 جرام لحم بقري أو بتلو مقطع إلى مكعبات متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• كوب مرق لحم ساخن.

مكونات صوص الرمان

• 3 ملاعق كبيرة دبس رمان.
• ملعقة كبيرة عسل أو سكر بني.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة نشا مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء (اختياري).

خطوات التحضير

ابدئي بتتبيل اللحم بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة.

سخني شواية أو مقلاة جريل، ثم اشوي مكعبات اللحم من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، دون الحاجة إلى اكتمال النضج.

في مقلاة أخرى، شوحي شرائح البصل حتى تذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.

انقلي البصل والثوم إلى طاجن الفرن، ثم ضعي فوقهما اللحم المشوي وأضيفي مرق اللحم.

غطي الطاجن بورق الألومنيوم، ثم أدخليه فرنًا مسخنًا مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.

ولتحضير الصوص، اخلطي دبس الرمان مع العسل أو السكر البني، وعصير الليمون، والزبدة على نار هادئة، ثم أضيفي النشا المذاب إذا رغبتِ في الحصول على قوام أكثر كثافة مع التقليب حتى يتجانس الخليط.

اسكبي الصوص فوق اللحم داخل الطاجن، ثم أعيدي إدخاله الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات.

نصائح لنجاح الوصفة

• اختاري قطعة لحم مناسبة للطهي البطيء.
• لا تبالغي في كمية دبس الرمان حتى لا تصبح النكهة حامضة بشكل زائد.
• يمكن إضافة الجزر أو البطاطس الصغيرة للحصول على وجبة متكاملة.
• زيني الطبق بحبوب الرمان والبقدونس المفروم قبل التقديم.

أفضل طريقة للتقديم

يقدم طاجن اللحم المشوي بصوص الرمان ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية، كما يمكن تقديمه مع البطاطس المشوية أو الخضراوات السوتيه وسلطة خضراء، ليكون طبقًا رئيسيًا مناسبًا للعزومات والمناسبات.