طريقة عمل شعرية بالمهلبية في المنزل.. وصفات سهلة بمذاق لا يقاوم
تُعد الشعرية بالمهلبية من الحلويات المنزلية المميزة التي تجمع بين مذاق الشعرية المحمرة وقوام المهلبية الكريمي، كما أنها من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ
وتناسب هذه الحلوى مختلف أفراد الأسرة، الكبار والصغار، ويمكن تقديمها باردة بعد تزيينها بالزبيب والقرفة، كما يمكن إعدادها بأكثر من طريقة للحصول على مذاقات متنوعة
وقدمت الشيف أميرة شنب والشيف نورا السادات، عبر قناة «سي بي سي سفرة»، أكثر من طريقة لتحضير الشعرية بالمهلبية، إلى جانب وصفة الكنافة بالمهلبية، وفيما يلي المقادير وخطوات التحضير
مقادير الشعرية بالمهلبية
لتحضير الوصفة الأولى، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- شعرية
- سكر
- سمنة
- زيت
- ماء ساخن
- فانيليا
مكونات طبقة المهلبية:
- لبن
- نشا
- سكر
للتزيين:
- زبيب
- قرفة بودرة
خطوات تحضير الشعرية بالمهلبية
- ضعي السمنة في حلة على النار، ثم أضيفي الشعرية وقلبيها جيدًا حتى تبدأ في اكتساب اللون الذهبي
- أضيفي قليلًا من القرفة مع استمرار التقليب حتى تتحمر الشعرية
- ضعي السكر والماء الساخن، وقلبي المكونات واتركيها حتى تنضج الشعرية
- لتحضير المهلبية، ضعي اللبن والنشا والسكر والفانيليا في حلة باردة، وقلبي جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا
- ارفعي خليط اللبن على النار مع التقليب المستمر حتى يتماسك ويصل إلى القوام المناسب
- جهزي كاسات التقديم، وضعي طبقة من الشعرية في قاع كل كأس، ثم أضيفي طبقة من المهلبية
- زيني الوجه بالزبيب ورشة من القرفة البودرة
- اتركي الكاسات حتى تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة وقدميها باردة
طريقة أخرى لعمل الشعرية بالمهلبية
يمكن إعداد الشعرية بالمهلبية بطريقة مختلفة باستخدام البيض وعصير البرتقال وجوز الهند، وهي وصفة تمنح الحلوى مذاقًا متنوعًا
المقادير:
- شعرية محمرة ومسلوقة
- بيض
- لبن
- نشا
- فانيليا
- برتقال
- قرفة
- سكر
- سكر بودرة
- جوز هند
- نعناع
طريقة التحضير:
- ضعي السكر واللبن في إناء على النار وقلبي حتى يذوب السكر
- أضيفي البيض والفانيليا وعصير البرتقال إلى الخليط مع التقليب
- ذوبي النشا في كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى خليط اللبن
- استمري في التقليب حتى تتجانس المكونات ويبدأ الخليط في اكتساب قوام أكثر تماسكًا
- أضيفي الشعرية المحمرة والمسلوقة، ثم ضعي جوز الهند والفانيليا وقلبي المكونات
- اغرفي الحلوى في أطباق التقديم، وزيني الوجه بالقرفة أو السكر البودرة، ويمكن إضافة النعناع للتزيين
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
إذا كنتِ من محبي الحلويات الشرقية، يمكنك تجربة الكنافة بالمهلبية، وهي وصفة تجمع بين قرمشة الكنافة وقوام المهلبية الناعم، ويمكن تقديمها في كاسات فردية
مقادير الكنافة بالمهلبية:
- كنافة محمرة
- شربات
- 3 أكواب لبن
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 3 ملاعق كبيرة سكر
خطوات التحضير:
- اخلطي الكنافة المحمرة مع الشربات حتى تتشربه جيدًا
- وزعي الكنافة في كاسات التقديم
- في إناء منفصل، اخلطي اللبن والنشا والسكر جيدًا حتى يذوب النشا
- ارفعي الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان ويصبح قوامه سميكًا
- اسكبي المهلبية فوق طبقة الكنافة في الكاسات
- زيني الوجه بكمية إضافية من الكنافة المحمرة، ثم قدمي الحلوى
نصائح للحصول على شعرية بالمهلبية ناجحة
للحصول على نتيجة جيدة، احرصي على تحمير الشعرية مع التقليب المستمر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا دون أن تحترق، كما يفضل تقليب خليط المهلبية باستمرار أثناء وجوده على النار لتجنب تكتل النشا أو التصاق الخليط بقاع الإناء
ويمكن التحكم في كمية السكر حسب الرغبة، مع ترك الحلوى حتى تبرد قبل وضعها في الثلاجة، حتى تحتفظ بطبقاتها وقوامها عند التقديم