• الرئيسية
• المطبخ

يُعد طاجن السجق بالخضار من الأطباق المميزة التي تناسب وجبة الغداء، فهو يجمع بين مذاق السجق الغني والخضراوات الطازجة والتوابل العطرية التي تضيف نكهة مميزة إلى الوجبة

ويمكن تحضير طاجن السجق في المنزل بسهولة باستخدام البطاطس والجزر والفلفل الملون والطماطم والبصل والثوم، مع إضافة مجموعة من التوابل مثل الروزماري والزعتر والحبهان وجوزة الطيب، ثم تسوية جميع المكونات في الفرن حتى تتجانس النكهات وينضج السجق والخضار

وتقدم وصفة طاجن السجق بالخضار على طريقة الشيف عمر إسماعيل، لتكون اختيارًا مناسبًا لمحبي الأكلات المنزلية الغنية بالنكهات، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة الخضراء

مقادير طاجن السجق بالخضار

لتحضير طاجن السجق بالخضراوات، جهزي المكونات التالية:

• نصف كيلو سجق
• 2 حبة بطاطس
• طماطم حسب الحاجة
• بصلة كبيرة
• 2 حبة جزر
• فلفل أحمر
• فلفل أصفر
• فلفل أخضر حار
• 3 فصوص ثوم
• نصف كوب زبدة
• عيدان روزماري
• عيدان زعتر
• حبهان مطحون
• مرقة لحم
• جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت للتشويح

طريقة عمل طاجن السجق بالخضار في الفرن

1. تحضير صلصة الطماطم

ضعي الطماطم والبصل المقطع في إناء على النار مع كمية قليلة من الزيت، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والحبهان المطحون وجوزة الطيب والروزماري والزعتر والثوم، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتسبك الطماطم وتتداخل نكهات التوابل

2. إضافة مرقة اللحم

أضيفي مرقة اللحم إلى خليط الطماطم والبصل، واتركي المكونات على النار حتى تصل إلى الغليان، ثم ارفعي الإناء جانبًا لحين تجهيز السجق والخضراوات

3. تشويح البطاطس والجزر

في طاسة مناسبة على النار، أذيبي الزبدة ثم أضيفي البطاطس والجزر بعد تقطيعهما، وقلبي جيدًا حتى يبدأ لون الخضراوات في التغير وتتغلف بنكهة الزبدة

4. إضافة السجق والفلفل والتوابل

أضيفي الفلفل الأحمر والأصفر والفلفل الأخضر الحار إلى الطاسة، ثم ضعي السجق وأضيفي الروزماري والزعتر والحبهان وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود

قلبي المكونات لبضع دقائق حتى تتشوح جيدًا وتتداخل نكهات السجق مع الخضراوات والتوابل

5. تجهيز الطاجن

انقلي خليط السجق والخضراوات إلى طاجن مناسب لدخول الفرن، ثم وزعي خليط الطماطم ومرقة اللحم فوقه، حتى تغطي الصلصة المكونات وتساعد على تسويتها

6. تسوية طاجن السجق بالخضار

أدخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا، واتركيه حتى ينضج السجق والبطاطس والجزر وباقي الخضراوات تمامًا وتتجانس النكهات

وتختلف مدة التسوية حسب حجم قطع الخضراوات وطبيعة الفرن، لذلك يُفضل متابعة الطاجن والتأكد من اكتمال نضج جميع المكونات قبل إخراجه

أسرار نجاح طاجن السجق بالخضار

للحصول على طاجن سجق شهي ومتجانس النكهات، هناك بعض التفاصيل التي تساعد على نجاح الوصفة، من أبرزها:

• تقطيع البطاطس والجزر إلى أحجام متقاربة حتى تنضج جميع القطع بصورة متساوية
• تشويح السجق والخضراوات قبل إدخالها الفرن للحصول على مذاق أغنى
• عدم الإفراط في إضافة الملح، لأن السجق ومرقة اللحم قد يحتويان بالفعل على كمية من الصوديوم
• استخدام الروزماري والزعتر بكميات معتدلة حتى لا تطغى نكهتهما على مذاق السجق والخضراوات
• توزيع صلصة الطماطم ومرقة اللحم جيدًا داخل الطاجن للمساعدة على تسوية المكونات

طريقة تقديم طاجن السجق بالخضار

يُقدم طاجن السجق بالخضار ساخنًا بعد التأكد من نضج جميع مكوناته، ويمكن وضعه مباشرة على مائدة الغداء مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة الخضراء

ويتميز الطاجن بتنوع مكوناته وتداخل مذاق السجق مع الخضراوات والتوابل، ما يجعله وجبة منزلية شهية ومناسبة للتجمعات العائلية