• الرئيسية
• المطبخ

تعد البيتزا الإيطالية من أشهر الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار، بفضل مذاقها المميز وعجينتها الرقيقة والطرية من الداخل والمقرمشة من الأطراف، إلى جانب صلصة الطماطم والجبن والإضافات المتنوعة.

ويمكن تحضير البيتزا الإيطالية في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، مع الاهتمام بطريقة إعداد العجينة ومدة تخميرها، للحصول على نتيجة قريبة من البيتزا التي تقدمها المطاعم الإيطالية، دون الحاجة إلى أدوات احترافية.

مكونات عجينة البيتزا الإيطالية

تكفي هذه المقادير لتحضير بيتزتين متوسطتي الحجم:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• كوب من الماء الدافئ تقريبًا
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

طريقة تحضير عجينة البيتزا في المنزل

تعد العجينة أساس نجاح البيتزا الإيطالية، ويمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية:

1. ضعي الخميرة الفورية والسكر في الماء الدافئ، وقلبي المكونات جيدًا، ثم اتركيها عدة دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح وقلبي المكونات حتى تتوزع جيدًا.
3. أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون تدريجيًا إلى الدقيق.
4. ابدئي في عجن المكونات لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
6. قسمي العجينة بعد التخمير إلى كرتين متساويتين، واتركيهما يرتاحان قليلًا قبل الفرد والتشكيل.

طريقة تحضير صلصة البيتزا الإيطالية

تمنح صلصة الطماطم البيتزا مذاقها المميز، ويعتمد تحضيرها على مكونات بسيطة تضيف نكهة غنية للعجينة والجبن.

مكونات الصلصة

• كوب من الطماطم المهروسة
• فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو

طريقة التحضير

1. يوضع زيت الزيتون في وعاء مناسب، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب قليلًا.
2. تضاف الطماطم المهروسة إلى الثوم، مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
3. يضاف الأوريجانو، وتترك الصلصة حتى تتجانس النكهات وتصبح جاهزة للاستخدام.

أسرار الحصول على بيتزا إيطالية هشة ومقرمشة

للحصول على عجينة ناجحة، يفضل الالتزام بمدة العجن والتخمير، وعدم إضافة كمية كبيرة من الدقيق أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة جافة أو قاسية.

كما يساعد ترك العجينة لترتاح بعد تقسيمها على سهولة فردها، ويُفضل توزيع الصلصة بطبقة متوسطة حتى لا تتشبع العجينة بالرطوبة.

وتعد درجة حرارة الفرن المناسبة من العوامل المهمة للحصول على أطراف ذهبية وقوام مقرمش، مع ضرورة تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال البيتزا.