• الرئيسية
• المطبخ

تُعد المسقعة بالبشاميل من الأطباق الشهية التي تجمع بين مذاق الباذنجان المقلي أو المشوي واللحمة المفرومة وصلصة الطماطم، مع طبقة البشاميل الكريمية التي تمنحها قوامًا غنيًا ومذاقًا مميزًا. وتتميز هذه الوصفة بأنها سهلة التحضير، ولا تحتاج إلى مكونات معقدة، كما يمكن تقديمها على مائدة الغداء أو في العزومات العائلية.

وتختلف المسقعة بالبشاميل عن الطريقة التقليدية في إضافة طبقات البشاميل والجبنة الموتزاريلا، ما يجعلها وجبة متكاملة يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء.

مكونات المسقعة بالبشاميل

لتحضير صينية مسقعة بالبشاميل بمذاق شهي، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 2 ثمرة باذنجان رومي كبيرة
• 2 ثمرة فلفل أخضر
• 2 ثمرة طماطم مقطعة
• بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• كوب من عصير الطماطم
• 250 جرامًا من اللحمة المفرومة المعصجة
• ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت

مكونات صلصة البشاميل

لتحضير طبقة البشاميل الكريمية، جهزي المكونات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 3 أكواب من اللبن الدافئ
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• رشة من جوزة الطيب
• نصف كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة حسب الرغبة

طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل خطوة بخطوة

أولًا: تجهيز الباذنجان

1. اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
2. رشي الشرائح بالقليل من الملح واتركيها عدة دقائق، ثم جففيها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
3. حمري شرائح الباذنجان في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج، أو ادهنيها بكمية مناسبة من الزيت وضعيها في الفرن حتى تصبح طرية.

ويمكن اختيار طريقة التسوية المناسبة حسب الرغبة، مع مراعاة التخلص من الزيت الزائد إذا تم تحمير الباذنجان في المقلاة.

ثانيًا: تحضير صلصة الطماطم باللحمة المفرومة

1. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبي المكونات حتى تظهر رائحته.
3. ضعي الطماطم المقطعة وعصير الطماطم، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون.
4. اتركي الصلصة على النار حتى تتسبك ويقل محتواها من السوائل.
5. أضيفي اللحمة المفرومة المعصجة وقلبي جيدًا حتى تتجانس مع الصلصة.

ثالثًا: طريقة عمل البشاميل الكريمي

1. ضعي الزبدة في إناء على النار واتركيها حتى تذوب.
2. أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا حتى يمتزج بالزبدة.
3. اسكبي اللبن الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام المضرب اليدوي، لتجنب تكوّن التكتلات.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.
5. استمري في التقليب على نار متوسطة حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس ومناسب لتغطية الصينية.

طريقة رص المسقعة بالبشاميل في صينية الفرن

بعد الانتهاء من تجهيز المكونات، ابدئي في ترتيب طبقات المسقعة بالطريقة التالية:

1. ادهني صينية الفرن بطبقة خفيفة من البشاميل.
2. رصي جزءًا من شرائح الباذنجان في قاع الصينية.
3. أضيفي شرائح الفلفل الأخضر ووزعي خليط اللحمة المفرومة بصلصة الطماطم فوقها.
4. ضعي طبقة أخرى من شرائح الباذنجان لتغطية الحشوة.
5. اسكبي كمية البشاميل المتبقية على الوجه، ووزعيها بالتساوي حتى تغطي جميع المكونات.
6. أضيفي جبنة الموتزاريلا المبشورة حسب الرغبة للحصول على طبقة ذهبية شهية.

مدة تسوية المسقعة بالبشاميل في الفرن

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي الصينية واتركيها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى ينضج البشاميل ويحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.

بعد إخراج الصينية من الفرن، اتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم، حتى تتماسك الطبقات ويصبح من السهل تقديم قطع متناسقة.

أسرار نجاح المسقعة بالبشاميل

للحصول على صينية مسقعة متماسكة وغنية بالمذاق، هناك مجموعة من النصائح التي تساعدك على نجاح الوصفة:

• احرصي على تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك حتى ينضج جيدًا دون أن يتفتت.
• اتركي صلصة الطماطم تتسبك جيدًا قبل إضافة اللحمة المفرومة، لتجنب زيادة السوائل داخل الصينية.
• لا تجعلي قوام البشاميل خفيفًا أكثر من اللازم حتى لا تتفكك طبقات المسقعة.
• أضيفي اللبن تدريجيًا إلى الدقيق والزبدة مع التقليب المستمر للحصول على صلصة ناعمة دون تكتلات.
• اتركي الصينية ترتاح بعد خروجها من الفرن قبل التقطيع، لضمان تماسك الطبقات.

طريقة تقديم المسقعة بالبشاميل

تُقدم المسقعة بالبشاميل ساخنة بعد تقطيعها إلى أجزاء مناسبة، ويمكن وضعها بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، مع طبق من السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة.

وتناسب هذه الوصفة وجبة الغداء العائلية، كما يمكن إعدادها مسبقًا وتجهيز الصينية قبل موعد التقديم، ثم إدخالها الفرن حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي شهي.