• الرئيسية
• المطبخ

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الكفتة المصرية في المنزل بمذاق يشبه كفتة الحاتي، خاصة أنها من الأكلات الشهية التي تحظى بإقبال كبير من الكبار والصغار، ويمكن تقديمها مع الطحينة والسلطة والخبز البلدي أو الأرز الأبيض.

وتتميز الكفتة المصرية بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها في معظم المطابخ، لكن الحصول على مذاق مميز وقوام متماسك وطري من الداخل يتطلب الاهتمام باختيار نوع اللحم المناسب، وضبط كمية البصل والتوابل، إلى جانب طريقة العجن والتشكيل والتسوية.

وتقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل الكفتة المصرية في المنزل بخطوات سهلة، مع مجموعة من الأسرار التي تساعدك على الحصول على نتيجة تشبه كفتة المحلات.

مقادير الكفتة المصرية مثل الحاتي

لتحضير نصف كيلو من الكفتة المصرية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو لحم مفروم يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر حسب الرغبة.

طريقة عمل الكفتة المصرية خطوة بخطوة

للحصول على كفتة متماسكة وطرية وغنية بالنكهة، اتبعي خطوات التحضير التالية:

1. ابدئي ببشر البصلة جيدًا، ثم اعصريها للتخلص من كمية الماء الزائدة، مع الاحتفاظ بماء البصل لاستخدامه أثناء تشكيل أصابع الكفتة.
2. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي البصل المبشور والبقدونس المفروم.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والبابريكا وجوزة الطيب.
4. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل في جميع أجزاء اللحم.
5. اعجني خليط الكفتة جيدًا حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط متماسكًا.
6. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة حتى تتماسك الكفتة ويسهل تشكيلها.
7. بللي يديك بقليل من ماء البصل، ثم شكلي اللحم على هيئة أصابع متساوية الحجم.
8. رصي أصابع الكفتة في صينية مناسبة أو جهزيها للشواء على الشواية.

طريقة تسوية الكفتة في الفرن مثل المحلات

تُعد التسوية الجيدة من أهم أسرار نجاح الكفتة المصرية، ويمكن تحضيرها في الفرن للحصول على لون ذهبي مميز مع الاحتفاظ بطراوتها من الداخل.

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
2. رصي أصابع الكفتة في صينية مناسبة مع ترك مسافات بسيطة بينها.
3. أدخلي الصينية الفرن واتركيها حتى تنضج، مع تقليب الأصابع عند الحاجة لضمان التسوية من جميع الجوانب.
4. تأكدي من نضج اللحم تمامًا من الداخل قبل إخراجه.
5. يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على لون مميز يشبه كفتة الحاتي.

أسرار نجاح الكفتة المصرية والحصول على طعم الحاتي

هناك مجموعة من التفاصيل التي تصنع فرقًا كبيرًا في مذاق الكفتة وقوامها، ومن أبرزها:

• اختيار اللحم المناسب: يُفضل استخدام لحم مفروم يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون حتى لا تصبح الكفتة جافة بعد التسوية.
• التخلص من ماء البصل الزائد: يساعد ذلك على منع تفكك الكفتة أثناء الطهي.
• العجن الجيد: يساهم في تجانس المكونات وتماسك خليط اللحم أثناء التشكيل.
• تبريد الخليط: وضع الكفتة في الثلاجة قبل تشكيلها يساعد على تماسكها.
• توحيد حجم الأصابع: يساعد على نضج الكفتة بصورة متساوية.
• عدم المبالغة في التسوية: حتى لا تفقد الكفتة عصارتها وتصبح جافة.

طريقة تقديم الكفتة المصرية

يمكن تقديم الكفتة المصرية ساخنة بجانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والمخللات، مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.

كما يمكن إضافة البقدونس المفروم والبصل المشوي والطماطم المشوية إلى طبق التقديم، للحصول على وجبة مصرية شهية تشبه وجبات المطاعم ومحلات الحاتي