• الرئيسية
• المطبخ

تُعد طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك من الوصفات الشهية التي تحظى بإقبال كبير، خاصة في العزومات والولائم والتجمعات العائلية، إذ تجمع بين مذاق الدجاج المتبل وحشوة الفريك الغنية بالبصل والكبد والقوانص والتوابل.

ويمكن تحضير الدجاج المحشي بالفريك في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، مع إضافة الخضراوات المتنوعة للحصول على وجبة متكاملة وشهية تنافس مذاق المطاعم.

مقادير عمل دجاج محشي بالفريك في الفرن

لتحضير الدجاج المحشي بالفريك، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

أولًا: مكونات الدجاج والحشو:

• دجاجة كاملة منظفة جيدًا.
• فريك مغسول ومنقوع ومصفى.
• كبد وقوانص دجاج مقطعة.
• بصلة بيضاء مبشورة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة زيت.
• مكعب زبدة.
• قرفة.
• 7 بهارات.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ماء مغلي حسب الحاجة.

ثانيًا: مكونات تتبيلة الدجاج:

• بصلة بيضاء مفرومة.
• ملعقة كبيرة زبادي.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملح.
• فلفل أسود.

ثالثًا: مكونات الخضراوات:

• كوسة مقطعة حلقات.
• بطاطس مكعبات.
• جزر مكعبات.
• فاصوليا.
• بسلة.
• فلفل ألوان مكعبات.
• بصلة بيضاء مكعبات صغيرة.
• ثوم مفروم.
• عصير طماطم.
• 7 بهارات.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفريك خطوة بخطوة

الخطوة الأولى: تحضير تتبيلة الدجاج

• في وعاء عميق، ضعي البصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات.
• قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• وزعي التتبيلة على الدجاجة من الخارج والداخل، واتركيها جانبًا حتى تتشرب النكهات.

الخطوة الثانية: تجهيز حشوة الفريك

• ضعي مكعب الزبدة في طاسة على النار حتى يذوب.
• أضيفي الكبد والقوانص والبصل المفروم والثوم.
• قلبي المكونات جيدًا مع إضافة الملح والفلفل والبهارات والقرفة.
• أضيفي الفريك المغسول والمنقوع والمصفى.
• قلبي الخليط جيدًا حتى تتداخل النكهات، ثم ارفعيه من على النار.

الخطوة الثالثة: تحضير الخضراوات

• في طاسة أخرى، ضعي الزبدة مع البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
• أضيفي مكعبات البطاطس وقلبي جيدًا.
• ضعي الجزر ثم أضيفي باقي الخضراوات تدريجيًا.
• أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات.
• قلبي المكونات واتركيها قليلًا حتى تتجانس.

الخطوة الرابعة: حشو الدجاجة

• احشي الدجاجة بخليط الفريك والكبد والقوانص.
• لا تملئي التجويف بالكامل، حتى تتوفر مساحة لتمدد الفريك أثناء الطهي.
• أغلقي فتحة الدجاجة باستخدام خيط مخصص للطهي أو أعواد خشبية مناسبة.

الخطوة الخامسة: تحضير صوص الدجاج

• في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع البصل والصلصة والملح والفلفل الأسود.
• قلبي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
• وزعي الصوص على سطح الدجاجة بالكامل للحصول على لون ذهبي ومذاق مميز.

الخطوة السادسة: تسوية الدجاج المحشي بالفريك في الفرن

• أحضري صينية فرن أو طبق بايركس مناسبًا.
• ضعي طبقة من الفريك، ثم أضيفي طبقة الخضراوات.
• ضعي الدجاجة المحشية فوق الخضراوات.
• أضيفي كمية مناسبة من الماء أو المرق الساخن، وغطي الصينية جيدًا بورق الفويل.
• أدخلي الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج الدجاج والفريك تمامًا.
• انزعي ورق الفويل في النهاية حتى يتحمر سطح الدجاجة ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

سر نجاح الدجاج المحشي بالفريك في المنزل

للحصول على دجاج محشي بالفريك بمذاق المطاعم، احرصي على نقع الفريك قبل الاستخدام، وعدم حشو الدجاجة بكمية زائدة حتى لا يتمدد الحشو أثناء التسوية.

كما يُفضل تغطية الصينية خلال الجزء الأكبر من وقت الطهي للحفاظ على طراوة الدجاج، ثم إزالة الغطاء في النهاية للحصول على لون ذهبي مميز.

ويجب التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 74 درجة مئوية على الأقل، وكذلك نضج الحشوة بالكامل قبل التقديم.

طريقة تقديم الدجاج المحشي بالفريك

بعد التأكد من تمام النضج، أخرجي الدجاجة من الفرن واتركيها ترتاح قليلًا قبل التقطيع، ثم قدميها ساخنة مع الفريك والخضراوات المطهية.

ويمكن تقديمها بجانب السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة والمخللات، لتصبح وجبة متكاملة مناسبة للعزومات والتجمعات العائلية