• الرئيسية
• المطبخ

تعتبر وصفة الدجاج المحشي بالفريك من كلاسيكيات المائدة المصرية التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية وضمن سلسلة وصفات برنامجها الجديد على قناة "سي بي سي سفرة"، قدمت الشيف نهال الشناوي طريقة مبتكرة وسريعة لتحضير هذه الوجبة الشهية باستخدام "الكيس الحراري"، لضمان نضج مثالي للدجاج وحفاظاً على نكهة الحشو المميزة.

المكونات والمقادير:

للحصول على نتيجة احترافية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• الدجاج: فرخة بوزن (1 كيلو) مناسبة للحشو.
• الحشو: كوب كبير من الفريك المسلوق، ربع كيلو من كبد الدجاج.
• التتبيلة والخضروات: ثمرة بصل مفرومة ناعم، بصلة أخرى مقطعة شرائح، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، وزيت وسمن.
• مزيج البهارات السحري: ملعقة كبيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة من (القرفة، البابريكا، الكاري، بهارات الدجاج)، ورشة من جوزة الطيب، ومكعب مرقة.

خطوات التحضير السهلة:

1. تجهيز حشوة الفريك: في وعاء على النار، شوحي البصل المفروم مع السمن، ثم أضيفي مكعب المرقة وكبد الدجاج المقطعة، أضيفي مجموعة البهارات والقرفة لتعطي رائحة زكية، ثم قلبي معها الفريك المسلوق واتركي الخليط جانباً ليبرد تماماً قبل البدء بالحشو.
2. تتبيل الدجاجة: في وعاء صغير، اخلطي شرائح البصل مع صلصة الطماطم والزيت وبهارات الدجاج، تبلي الدجاجة من الداخل ومن تحت الجلد بهذا المزيج لضمان طعم قوي ولون ذهبي رائع بعد التسوية.
3. مرحلة الحشو: ابدئي بحشو الدجاجة بخليط الفريك والكبد المبرد، مع مراعاة عدم ضغط الحشو بشكل مبالغ فيه للسماح بتوزيع الحرارة.
4. التسوية في الكيس الحراري: ضعي الدجاجة المحشوة داخل "كيس حراري" مخصص للفرن، مع عمل ثقوب بسيطة في الكيس، ادخليها إلى فرن ساخن مسبقاً حتى تنضج تماماً وتكتسب اللون المحمر الجذاب.
5. التقديم: تُقدم الدجاجة ساخنة بجانب الأرز أو السلطات الخضراء كوجبة رئيسية متكاملة.