طريقة تسوية الممبار من أكثر الوصفات التي تبحث عنها النساء، خاصة أن عمل الممبار يحتاج خطوات احترافية كي تستطيعي إعداده بشكل صحيح، مع العديد من الأسرار الخاصة بتحضير الممبار، وعادة ما تخطئ النساء في طريقة تسوية الممبار ويقومون ببعض الأخطاء التي تتسبب في فتح الممبار وخروج الأرز منه في ماء السلق، لذا نقدم لك طريقة سلق الممبار بعدة وصفات سريعة وبسيطة .
أولًا طريقة عمل الممبار : مكونات الممبار : كيلو ممبار كيلو أرز كيلو بصل مفروم ناعمًا كيلو طماطم مفروم. كوب شبت مفروم كوب بقدونس مفروم كوب كزبرة خضراء مفروم رأس ثوم . فلفل أخضر رومي مفروم قرن فلفل حار مفرومملح و فلفل أسود ملعقة كمونملعقة شطة ورق لوراعود كرفسنصف كوب زيت زيت غزير للقلي
طريقة عمل الممبار : - اغسلي الممبار جيدا تحت الماء ثم افركيه بالدقيق ثم انقعيه في الخل لمدة ساعة- في وعاء عميق اخلطي الأرز المغسول مع الطماطم والخضرة والبصل والثوم والبهارات لتحضير حشو الممبار- قومي بحشو الممبار بكمية مناسبة من الأرز لكن احرصي على عدم زيادة كمية الأرز في الممبار حتى لا ينفجر في الماء عند سلقه - بعد حشو كافة الممبار قومي بتسخين كمية من الماء على النار-ضيفي بصل وبهارات في الماء حتى تغلي ثم ابدأي في سلق الممبار لمدة ربع ساعة - بعد أن تتأكدي من سلق الممبار اتركيه يبرد قليلا ثم سخني زيت غزير للقلي- اقلي الممبار في الزيت وقلبيه على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبي .
طريقة عمل الممبار فاطمة أبو حاتي : المكونات :نصف كيلو ممبار 3 كوب ارز2 كوب طماطم 2 حزمة من كل نوع من الخضرة2 بصلة2 قرن فلفل حار مفرومنصف كوب زيتملحفلفلملعقة صغيرة كمونملعقة صغيرة كزبرة جافةرشة بهاراترشة قرفةرشة سكر
لتنضيف الممبار :ماءنصف كوب خلملعقة كبيرة بيكربونات الصوديومدقيقملح خشن
سلق الممبار : ورق لوراحبهانمستكةملحفلفلماء
طريقة عمل الممبار فاطمة أبو حاتي :
في وعاء ضعي الممبار مع ماء وبيكربونات الصوديوم وخل اتركيه منقوع لمدة ساعتين قومي بتنظيفه جيدا وإزالة الزيادات حتى يصبح نظيف وأبيض تماماثومي بتحضير خلطة الممبار في وعاء اخر ، وضيفي البصل والبهارات والأرز والطماطم والخضرة " مثل خلطة المحشي" ، وقومي بخلطها جيداقومي بقلب الممبار قبل حشوه بحيث تكون المادة الدهنية بالداخلقومي بحشو الممبار ولا تضعي كمية كبيرة من الأرز بداخله بعد الانتهاء من حشو الممبار قومي بسلقه في وعاء به ماء مضاف له البهاراتاسلقي أصابع الممبار في الماء لمدة 20 دقيقة ثم اغرزي الشوكة بها حتى تتأكدي من مدى النضج بعد أن ينضج اخرجي الممبار من الماء ، واتركيه حتى يبرد ثم قومي بتحميره في الزيت .
طريقة تسوية الممبار المجمد : العديد من النساء تقوم بحشي الممبار وتجهيزه حتى مرحلة السلق ، وتقوم بتخزينه في الفريزر ، حتى يسهل عليها إعداده سريعا حيث يتوقف على القلي فقط ، إليكي طريقة تسوية الممبار المجمد :
عند تخزين الممبار المسلوق ، قومي بتركه يبرد أولًا ثم ضعيه في علبة محكمة الغلق أو كيس بلاستيكي ، وضعيه في الفريزر، وعند تسوية الممبار المجمد ، قومي بإخراجه من الفريزر واتركيه في درجة حرارة المطبخ العادية حتى لا يصبح مجمدا ، اتركيه حوالي ساعة وبعدها قومي بتحميره في زيت غزير .