فطائر القرفة المقلية.. حلى هش وذهبي على طريقة ”توتا مراد”
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين البساطة والتميز، تقدم الشيف توتا مراد، مقدمة برنامج "عيش وملح" على قناة "سي بي سي سفرة"، وصفة الفطائر المقلية بالقرفة، هذه الحلوى ليست مجرد أصابع مقلية، بل هي تجربة تذوق هشة ومغرية، تُعد الخيار المثالي لتقديمها للأسرة في عطلة نهاية الأسبوع أو للضيوف كحلى سريع ومميز.
المكونات الأساسية للوصفة
لضمان نجاح العجينة والحصول على القوام الذهبي الهش، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- العجين: 480 جرام دقيق، 7 جرام خميرة فورية، 30 جرام سكر، وملعقة صغيرة فانيليا.
- السوائل والدهون: 310 جرام لبن دافئ، و85 جرام زبدة مذابة.
- للقلي: زيت نباتي غزير.
- التغطية: خليط من السكر الناعم والقرفة المطحونة.
خطوات التحضير: رحلة العجينة الهشة
- تجهيز القاعدة: في وعاء واسع، اخلطي جميع المكونات الجافة (الدقيق، الخميرة، والسكر) جيداً.
- الدمج: قومي بتدفئة اللبن مع الزبدة قليلاً، ثم ابدئي بإضافتهما تدريجياً إلى الخليط الجاف مع العجن المستمر حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
- التخمير: غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
- التشكيل: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقطعيها إلى أصابع طولية متساوية.
- القلي: في مقلاة بها زيت غزير، اقلي الأصابع حتى تكتسب اللون الذهبي الجذاب.
- اللمسة النهائية: فور خروجها من الزيت وهي لا تزال ساخنة، اغمري الفطائر في خليط السكر والقرفة؛ لضمان التصاق النكهة الرائعة بها.
نصائح "توتا مراد" لنتيجة احترافية
- درجة الحرارة: احرصي على أن يكون الزيت ساخناً ولكن ليس لدرجة الاحتراق، لضمان نضج الفطائر من الداخل دون أن تحترق من الخارج.
- جودة الزبدة: استخدام زبدة ذات جودة عالية يمنح الفطائر نكهة غنية وهشاشة مميزة.
- التقديم: هذه الفطائر تُقدم بشكل أفضل وهي دافئة، حيث تبرز نكهة القرفة وتتناغم مع قرمشة السكر الخارجية.