طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني على طريقة الشيف شربيني
يعد الحواوشي الإسكندراني من أشهى الأطباق التي يعشقها الجميع؛ فهو يتميز بمذاق فريد بفضل العجين الطازج والحشوة الغنية بالبروتين والخضروات المنكهة، مما يجعله وجبة متكاملة ومناسبة لجميع الأوقات إليك خطوات تحضيره المبتكرة كما يقدمها الشيف شربيني.
المكونات الأساسية للحشوة والعجين
للحصول على طعم الحواوشي الأصلي، تأكدي من تجهيز المكونات التالية:
- للعجين: عجينة بيتزا جاهزة (أو عجينة مخبوزات طازجة).
- للحشوة: لحم مفروم طازج.
- الخضروات: بصل مفروم، فصوص ثوم، كرات وكرفس مقطعين، فلفل رومي وفلفل حار، وطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- التوابل والبهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات لحم، بابريكا، زنجبيل بودرة، بصل بودرة، ثوم بودرة، وقليل من الشطة (حسب الرغبة)، بالإضافة إلى رشة من الزعتر لإضفاء نكهة مميزة.
طريقة التحضير في خطوات بسيطة
- تجهيز الخليط: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه كافة الخضروات المقطعة (البصل، الثوم، الكرات، الكرفس، الفلفل، والطماطم).
- التتبيل: أضيفي البهارات والتوابل المذكورة إلى خليط اللحم والخضار، وقلبي المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس النكهات تماماً وتتوزع التوابل على اللحم.
- فرد العجين: قومي بفرد جزء من عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث تشكلين دائرة تناسب حجم الرغيف.
- الحشو: وزعي كمية مناسبة من خليط الحواوشي فوق قطعة العجين المفرودة، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين.
- الإغلاق: أغلقي أطراف العجين بإحكام (يمكنك الضغط عليها بأصابعك أو بالشوكة لضمان عدم خروج الحشوة أثناء التسوية).
- الخبز: ضعي الحواوشي في صينية فرن مدهونة قليلاً بالزيت، وأدخليه إلى فرن ساخن حتى تنضج العجينة وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً واللحم تمام النضج.
يُقدم الحواوشي الإسكندراني ساخناً، ويفضل تناوله بجانب طبق من سلطة الطحينة أو المخلل البيتي لتكتمل التجربة المميزة.