• الرئيسية
• المطبخ

يعد السجق البلدي بالخضروات من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين سرعة التحضير والمذاق الغني بالتوابل، إليكِ الخطوات لتحضيره في منزلك بجودة تضاهي المطاعم.

المكونات (المقادير):

• البروتين: نصف كيلو سجق بلدي طازج.
• الخضروات: 2 بصلة كبيرة (جوانح)، 2 ثمرة طماطم مبشورة، وفصين ثوم مفرومين.
• الإضافات: ثمرة فلفل أخضر (رومي أو حار حسب الرغبة)، و2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة.
• التوابل والزيوت: 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح، فلفل أسود، كمون، ورشة بابريكا (أو شطة لمحبي المذاق الحريف).

خطوات التحضير الاحترافية:

1. تشويح السجق: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم ضعي السجق. قلبيه جيداً حتى يتغير لونه ويأخذ صدمة حرارية تمنحه لوناً ذهبياً خفيفاً.
2. إضافة القاعدة العطرية: أضيفي شرائح البصل وقلبيها مع السجق حتى تذبل وتكتسب حلاوة التحمير، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تظهر رائحته القوية دون أن يحترق.
3. التسبيك والنكهة: ضعي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وامزجي المكونات جيداً. تبلِي الخليط بالملح والفلفل والكمون والبابريكا، ثم أضيفي قطع الفلفل الأخضر.
4. النضج النهائي: اتركي المقلاة على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة؛ حتى تتسبك الصلصة وتتداخل النكهات مع السجق ويصل لتمام النضج.