• الرئيسية
• المطبخ

مع اقتراب أعياد الربيع، تسعى كل ربة منزل لتقديم أطباق الرنجة والفسيخ بشكل غير تقليدي وتأتي "سلطة بطارخ الرنجة بالبنجر" كخيار مثالي يجمع بين الطعم الكريمي الغني والقيمة الغذائية العالية، فضلاً عن لونها الوردي الذي يضفي بهجة خاصة على مائدة الطعام.

المكونات والمقادير

لتحضير هذه السلطة بلمسة الشيف فاطمة أبو حاتي، ستحتاجين إلى:

• المكون الأساسي: بطارخ رنجة (مخلية من القشر ومقطعة).
• القاعدة الكريمية: طحينة خام + مايونيز.
• السوائل: عصير ليمون فريش + زيت (ذرة أو زيتون).
• لضبط القوام: قليل من اللبن أو الكريمة اللباني.
• للإضافة واللون: بنجر مسلوق ومفروم ناعماً.
• للتزيين: بصل أخضر مفروم + بقدونس طازج.

خطوات التحضير الاحترافية

1. صنع الكريمة الأساسية: في الكبة الكهربائية، ضعي بطارخ الرنجة مع الطحينة والمايونيز والزيت وعصير الليمون. ابدئي بالخفق جيداً، ثم أضيفي اللبن أو الكريمة تدريجياً حتى تحصلي على قوام "موس" ناعم وكريمي تماماً.

2. سر اللون الوردي: أضيفي البنجر المسلوق والمفروم إلى الخليط السابق، وقومي بخفقه مرة أخرى، ستلاحظين تحول اللون إلى الوردي الجذاب مع امتزاج طعم البنجر السكري مع ملوحة البطارخ.

3. التقديم واللمسات الأخيرة: اسكبي السلطة في أطباق التقديم، وقومي بتزيين الوجه برشة من البصل الأخضر والبقدونس المفروم، تُقدم بجانب الخبز المحمص أو كغموس أساسي لقطع الرنجة.

أسرار نجاح الوصفة (تكات فاطمة أبو حاتي):

• ثنائية الألوان: يمكنكِ تحضير موس البطارخ السادة أولاً وتقسيمه لنصفين؛ أضيفي البنجر لنصف واحد فقط، وقدميهما في طبق واحد بشكل متداخل للحصول على مظهر "ماربل" جذاب بلونين (أبيض ووردي).
• القوام المثالي: إضافة الكريمة أو اللبن تجعل قوام السلطة خفيفاً وهشاً، مما يقلل من حدة ملوحة البطارخ.
• التقديم: تعتبر هذه الوصفة مثالية لمن لا يفضلون طعم الرنجة القوي، حيث يوازن المايونيز والبنجر النكهات بشكل رائع.