• الرئيسية
• المطبخ

تتربع فطيرة البسطرمة المحضرة بـ "رقائق الجلاش" على قائمة الوجبات المفضلة لدى الكثير من الأسر المصرية، فهي تجمع بين القوام المقرمش والحشوة الغنية ذات النكهة المميزة وتعتبر هذه الوصفة "المنقذ السريع" لربات البيوت في أوقات الحيرة، حيث يمكن تقديمها كوجبة عشاء خفيفة، أو صنف جانبي فاخر في العزومات والمناسبات.

إليكِ الخطوات والمقادير لإعداد فطيرة البسطرمة الاحترافية في منزلك:

المكونات الأساسية (اقتصادية ومتوفرة):

لإعداد هذه الفطيرة، ستحتاجين إلى:

• القاعدة: لفة جلاش طازجة.
• الحشوة: شرائح بسطرمة (مخلية من الثوم حسب الرغبة).
• التوريق: سمن أو زبدة مذابة.
• التشريبة: كوب لبن + بيضة + رشة فلفل أسود (للقضاء على زفارة البيض).
• الإضافات (اختياري): ميكس جبن (رومي، موتزاريل، شيدر) لتعزيز القوام المطاطي والمذاق المملح.

خطوات التحضير السهلة:

1. تجهيز القاعدة: ادهني صينية الفرن بالسمن جيداً، ثم ابدئي برص نصف كمية لفة الجلاش، مع مراعاة دهن كل طبقة بمسحة خفيفة من السمن لضمان الحصول على فطيرة "مورقة".
2. وضع الحشوة: وزعي شرائح البسطرمة بشكل متساوٍ فوق طبقات الجلاش، وأضيفي فوقها أنواع الجبن المفضلة لديكِ أو شرائح الزيتون.
3. التغطية: ضعي باقي كمية الجلاش فوق الحشوة مع الاستمرار في دهن كل طبقة بالسمن، ثم قومي بتقطيع الفطيرة إلى مربعات قبل دخولها الفرن.
4. سر القوام الطري: في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع اللبن والفلفل الأسود، واسكبي هذا الخليط فوق الصينية بالتساوي، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الجلاش السوائل تماماً.
5. الخَبز: أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، حتى تنتفخ وتكتسب اللون الذهبي الجذاب من الأعلى والأسفل.

أسرار "النفس" المميز في فطيرة البسطرمة:

• تعزيز النكهة: يمكنكِ إضافة شرائح رقيقة من الفلفل الرومي أو الطماطم المخلية من البذور داخل الحشوة لإضافة لمسة من الانتعاش.
• خطوة اختيارية: يفضل البعض تشويح البسطرمة في مقلاة دقيقتين قبل وضعها داخل الجلاش لإبراز نكهتها القوية وتقليل نسبة الملوحة.
• التقديم: تقدم الفطيرة فور خروجها من الفرن وهي ساخنة للحفاظ على قرمشة الوجه وطراوة الحشوة من الداخل.

تظل فطيرة الجلاش بالبسطرمة هي الخيار الأمثل لكل من يبحث عن التجديد في المطبخ بمكونات بسيطة وبدون مجهود كبير في العجن والخبز.