أسرار المطبخ المصري: طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بخطوات سهلة لمائدة عيد الأضحى
مع اقتراب موسم البهجة والنفحات المباركة، تفضل الأسر المصرية إحياء العادات الغذائية الموروثة؛ حيث مع اقتراب موعد عيد الأضحى 2026، ارتفعت معدلات البحث في الأيام الأخيرة عن طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة، فهو من أشهر الأكلات المصرية التي يتم إعدادها على السفرة المصرية في الأعياد والمناسبات المختلفة وتتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والطارئ من الداخل.
المكونات والمقادير الأساسية للوصفة
لإعداد صينية رقاق مثالية على الطريقة التقليدية، تحتاجي إلى توفير المقادير التالية:
- المكون الرئيسي: رقاق ناشف.
- المرق (التشريب): شوربة لحمة أو بط (يفضل أن تكون دسمة وساخنة).
- الحشو: ربع كيلو لحمة مفرومة مع بصلة كبيرة مقطعة صغيرة.
- المادة الدهنية: سمنة بلدي لإعطاء النكهة الشرقية الأصيلة.
- التوابل: نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات تحضير وتجهيز الرقاق باللحمة المفرومة
يمكنك إعداد صينية الرقاق بخطوات مرتبة لضمان الحصول على أفضل نتيجة:
1. تجهيز وتعصيج اللحمة المفرومة:
- نضع البصل المقطع في وعاء به سمن على النار، ونبدأ بتحميره، ثم اضيفي الفلفل الأسود والملح.
- نضع اللحمة المفرومة على البصل ونقوم بتقليبها وبعد أن يتغير لونها، نضيف ربع كوب ماء ثم نغطيها.
- نترك اللحمة قليلاً على النار حتى تتشرب الماء ثم نغلق النار.
2. بناء طبقات الصينية والخبز:
- نحضر طبق كبير به شوربة وصينية مدورة مدهونة سمنة ثم نقوم بوضع الرقاق الناشف في الشوربة الساخنة ونضعه في الصينية واحدة بعد الأخرى ونضع السمنة بين الطبقات لضمان توريق الرقاق.
- بعد عمل نصف الصينية نضع اللحمة المفرومة في النصف ثم نكمل باقي الصينية بالرقاق.
- نضع باقي السمنة على وجه الصينية ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات أو مثلثات قبل الخبز لتسهيل تقديمها لاحقاً.
- نضع صينية الرقاق في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً وتكتسب اللون الذهبي المقرمش.
اهتمامات الشارع المصري في أيام العيد
يتزامن الشغف بوصفات الطهي والتحضيرات المنزلية مع رصد دقيق للمستجدات اليومية عبر الصحف وبوابات الـ تاريخ التي توثق عادات المطبخ المصري، إلى جانب متابعة البورصات السلعية لتتبع أسعار الدواجن واللحوم باعتبارها مكونات أساسية للمائدة، فضلاً عن مطالعة تقارير أخبار الطقس لمعرفة أجواء الطقس ودرجات الحرارة المتوقعة خلال أيام التجمع العائلي في العيد.