تلجأ ربات المنزل الي تخزين ورق العنب فى موسمه وتقديمه بطرق مختلفة ونقدم لكي اليوم طريقة عمل ورق العنب مع كيفية تخزينه بطرق صحية مختلفة.

الطريقة الأولى…
– ترتب أوراق العنب بانتظام ويتم ربطهم بخيط طعام معا.
– يوضع إناء من الماء قريب من درجة الغليان وفوقه مصفاة وتوضع الأوراق فيه .
– يترك ورق العنب لمدة 3 دقائق ومن ثم يرفع عن النار .
– يعرض الورق للماء البارد .
– يوضع في أكياس نايلون ويغلق جيدا ويخرج الهواء منه .
– يوضع في الفريزر إذا أردت وضعه بالثلاجة يوضع في برطمان معبأ بالماء والقليل من الخل والملح ويحفظ لمدة 9 أشهر .
الطريقة الثانية...
– ينظف ورق العنب ويلف بالخيط .
– يذوب ملح بالماء الساخن ويوضع الورق فيه لمدة 4 الى 5 دقائق ثم يصفى ورق العنب .
– يوضع في أكياس بلاستيكية ثم يوضع في الفريزر.

الطريقة الثالثة…
– يرتب ورق العنب ويربط بخيط الطعام
– يسلق بالماء مع الحامض لمدة 10 دقائق
– يرفع من الماء ويبرد بماء مثلج
– يوضع في برطمان ويضاف اليه الماء الذي سلق به مع اضافة ملعقتين من الملح الخشن ثم يوضع بالفريزر

الطريقة الرابعة…
– تلف أوراق العنب وتوضب كما هي
– عند وقت الاستخدام تنزل من الفريزر ثم تسخن الماء وتوضع فيها أوراق العنب
– ويتم استخدامه بعدها

* طريقة عمل ورق العنب :
هناك طريقتان لعمل ورق العنب نتعرف عليهم فيما يلي..

الطريقة الأولى:-
– ورق العنب محشي باللحم والأرز، وهنا ينقع الرز لمدة 10 دقائق ويصفى ومن ثم يوضع فوقه اللحم المفروم
– نقوم بوضع الملح والبهار والفلفل الأسود والمطيبات التي ترغبين بوضعها
– يحشى ورق العنب بها ومن ثم تصف في القدر المراد الطبخ فيه
– ويمكن زيادة محشي الكوسا معه، توضع في الأسفل حتى يطهى لأنه يريد المزيد من الوقت بالنسبة للكوسة

الطريقة الثانية:-
– ورق العنب بالخضار ” يلنجي “، تفرم البندورة والبقدونس والبصل والقليل من أوراق النعناع
– ويضاف إليها الأرز المنقوع والمصفى ويضاف إليها زيت الزيتون والليمون أو عصير الحصرم
– يحشى بهذه الخلطة، ويصف بالقدر مع شرائح من البطاطا في الأسفل و شرائح من البندورة والليمون بين الأوراق
– ويضاف إليها القليل من الماء والزيت وعصير الليمون ويطبخ على نار هادئة .