مقادير خلطة محشي الكرنب

4 أكواب (800 جم) من الأرز المصري.

كيلوجرام (1000 جم) من الطماطم الحمراء.

حزمتان من البقدونس.

حزمتان من الكزبرة.

3 حزم من الشبت.

3 بصلات كبيرة الحجم.

ملعقة صغيرة (5 جم) من الفلفل الأسود.

ملح حسب الرغبة.

¼ كوب (62.5 مل) من الزيت النباتي

ملعقتان كبيرتان (25 جم) من السمن البقري حسب الرغبة.

رشة من الكمون.

رشة من الكزبرة.

طريقة تحضير خلطة محشي الكرنب

اغسلي الطماطم وقطعيها لمكعبات صغيرة، ثم اضربيها في الخلاط مع القليل من الماء.

ارفعي الطماطم في إناء على النار، واتركيها نصف ساعة مع التقليب، ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة واستخدام عصير الطماطم الجاهز مباشرة في الوصفة.

قطعي البصل لقطع صغيرة جدًا، والأفضل جعله مبشورًا وناعمًا. اغسلي الخضراوات جيدًا بالماء والخل، ثم اتركيها فترة في مصفاة لتجف، وقطعيها لقطع صغيرة.

في إناء كبير الحجم، ضعي الطماطم والبصل والخضراوات، وأضيفي إلى المكونات الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.

أضيفي الزيت والسمن إلى باقي المكونات. اغسلي الأرز جيدًا وصفيه، ثم أضيفيه إلى المكونات الأخرى، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا تمامًا، وبهذا تكون خلطة المحشي جاهزة للحشو.