طريقة عمل شوربة البطاطس بالبروكلي الكريمية على طريقة الشيف عمر إسماعيل
مع استمرار التقلبات الجوية وموجات البرد التي تشهدها البلاد حالياً، تبرز الشوربة كخيار أول لتدفئة الجسم ومنحه الطاقة ويقدم لنا الشيف عمر إسماعيل وصفة "شوربة البطاطس بالبروكلي" التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الغني الذي يفضله الكبار والصغار، خاصة مع إضافة الكريمة والتوست المحمص.
المكونات والمقادير (لوجبة عائلية)
لتحضير هذه الشوربة بمذاق احترافي، ستحتاجين إلى:
- الخضار الأساسي: بروكلي مسلوق (نصف سلقة)، وبطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة مسبقاً.
- القاعدة العطرية: بصل مفروم ناعم، وكرفس مفروم لإعطاء نكهة مميزة.
- القوام الكريمي: زبدة، ملعقتين من الدقيق، مرقة (دجاج أو خضار)، وكوب من الكريمة اللباني.
- التوابل: ملح وفلفل أسود، مع رشة من بودرة الثوم لتعزيز المذاق.
- للتقديم: مكعبات خبز توست محمص في الفرن مع القليل من الزبدة.
خطوات التحضير "خطوة بخطوة"
تتميز هذه الوصفة بسرعتها وسهولة تطبيقها في المطبخ:
- قاعدة الشوربة: في إناء على النار، ضعي الزبدة وشوحي فيها البصل المفروم حتى يذبل، ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيداً لتكوين قاعدة متماسكة (تشبه البشاميل الخفيف).
- إضافة النكهات: اسكبي المرقة تدريجياً مع التقليب المستمر، ثم أضيفي الكرفس المفروم والبهارات (الملح، الفلفل، وبودرة الثوم).
- المكونات الرئيسية: أضيفي مكعبات البطاطس والبروكلي المسلوقين إلى الخليط، واتركيهم يغلون معاً لعدة دقائق حتى تتجانس النكهات تماماً.
- اللمسة النهائية: قبل التقديم مباشرة، أضيفي الكريمة واتركيها تغلي غلوة واحدة فقط لضمان القوام المخملي.
- التقديم: تُصب الشوربة وهي ساخنة جداً في أطباق التقديم، وتُزين بمكعبات التوست المحمص المقرمشة.