سيخ الشاورما في مطبخك.. سر نكهة المطاعم وطريقة التسوية الاحترافية مع الشيف محمد حامد
تعتبر شاورما الدجاج الوجبة المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء، ومع ارتفاع أسعار الوجبات الجاهزة، يبحث الكثيرون عن "سر الصنعة" لتقديمها في المنزل بنفس الجودة والمذاق وضمن وصفاته المميزة، كشف الشيف محمد حامد عن طريقة مبتكرة لتحضير "سيخ الشاورما" داخل الفرن المنزلي بخطوات بسيطة تضمن لكِ قواماً طرياً ونكهة لا تُقاوم.
مكونات التتبيلة السحرية (سر المذاق):
لتحضير نصف كيلو من صدور الدجاج، ستحتاجين إلى مزيج غني بالنكهات:
- الأحماض: عصير برتقالة، عصير ليمونة، ملعقة كبيرة خل.
- النكهة العطرية: ملعقة صغيرة من (بشر البرتقال، بشر الليمون، ثوم بودرة، بصل بودرة).
- القوام واللون: علبة زبادي (للطراوة)، ملعقة كبيرة صويا صوص، ملعقة صغيرة كركم.
- التوابل: بهارات شاورما جاهزة، ملح، وفلفل أسود.
خطوات التحضير والتتبيل:
- تجهيز الدجاج: تُغسل الصدور جيداً وتُفتح بالسكين لضمان تغلغل التتبيلة.
- المزيج: في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع العصائر، البشر، الصويا صوص، وكافة التوابل.
- النقع: وضعي الدجاج في التتبيلة واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات (ويفضل ليلة كاملة) للحصول على أفضل نتيجة.
هندسة "سيخ الشاورما" المنزلي:
ابتكر الشيف محمد حامد حيلة ذكية لمحاكاة سيخ المطاعم:
- القاعدة: استخدمي بصلة كبيرة مقطعة لشرائح سميكة كقاعدة، وثبتي في منتصفها 3 أسياخ خشبية، ثم غلفي البصلة بورق "الفویل" لضمان ثباتها.
- البناء: رصي صدور الدجاج فوق بعضها بشكل تبادلي (واحدة عكس الأخرى) حتى يتكون شكل السيخ، ثم اضغطي عليها بقوة لتتماسك.
- سر التسوية: ضعي قليلاً من الماء في صينية الفرن قبل إدخال السيخ؛ حيث يعمل البخار الصاعد على الحفاظ على طراوة الدجاج ومنع جفافه.
- اللمسة الأخيرة: ادخلي الصينية فرناً ساخناً حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم قطعيها شرائح رفيعة عند التقديم.