سر تحضير الطعمية بالجبنة الكريمي على طريقة الشيف أميرة شنب
يعتبر فطار يوم الجمعة طقساً خاصاً لدى الأسر المصرية، حيث تلتف العائلة حول مائدة تضم الأصناف الشعبية المفضلة ولإضافة لمسة عصرية وغير تقليدية على "ملك الفطار المصري"، قدمت الشيف أميرة شنب عبر شاشة "سي بي سي سفرة" وصفة الطعمية المحشوة بالجبنة الكريمي، التي تمنحك مزيجاً رائعاً بين قرمشة الطعمية الخارجية والقلب الكريمي الذائب.
المكونات والمقادير
لتحضير هذه الوصفة في منزلك، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة:
- القاعدة الأساسية: عجينة طعمية طازجة (خضرة).
- الحشوة: مكعبات جبنة كريمي (حسب النوع المفضل).
- التغطية: سمسم أبيض وكزبرة ناشفة (حصى مجروشة) لإعطاء النكهة الأصلية.
- للتسوية: زيت غزير ونظيف للقلي.
خطوات التحضير الاحترافية
لضمان نجاح الوصفة وعدم خروج الحشوة أثناء القلي، اتبعي الخطوات التالية:
- تجهيز العجينة: ضعي عجينة الطعمية في وعاء عميق وقلبيها جيداً باليد لضمان دخول الهواء وتصبح "هشة".
- عملية الحشو: خذي كمية من العجين وافرديها على راحة يدك، ثم ضعي في المنتصف مكعباً من الجبنة الكريمي.
- الإغلاق والتشكيل: غطي الجبنة بكمية إضافية من العجين وأغلقيها بعناية حتى تصبح على شكل قرص متناسق.
- التزيين: وزعي السمسم والكزبرة المجروشة على وجه القرص مع الضغط الخفيف لتثبيتها.
- سر التماسك: ضعي أقراص الطعمية في الفريزر لفترة قصيرة حتى تتجمد قليلاً؛ فهذه الخطوة تضمن عدم تفكك الأقراص وتحافظ على برودة الجبنة بالداخل.
- القلي: سخني الزيت جيداً، ثم ضعي الأقراص واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش وتنضج تماماً.
نصيحة للتقديم
تُقدم الطعمية بالجبنة الكريمي ساخنة بجانب الخبز البلدي الطازج، وشرائح الطماطم والخيار، ويمكنك أيضاً تقديمها مع سلطة الحمص لتكتمل مائدة الفطار الصحية والشهية.