• الرئيسية
• المطبخ

تعتبر شوربة لسان العصفور المدعمة بالخضروات من الأطباق الجانبية الأساسية التي تضفي حيوية على مائدتك، فهي ليست مجرد مقبلات، بل وجبة متكاملة بفضل مزيج الألياف والنشويات، إليكِ الخطوات المبسطة لتحضيرها بلمسة احترافية.

المكونات والمقادير:

لتحقيق المذاق المثالي، ستحتاجين إلى المقادير التالية:

• لسان عصفور: كوب ونصف (مُحمر مسبقاً للون ذهبي).
• خضار مشكل: قطع صغيرة (بسلة، جزر، فاصوليا، أو حسب الرغبة).
• المادة الدهنية: ملعقة كبيرة من الزبدة.
• النكهات العشبية: ورق كرفس مفروم ناعم.
• التوابل: ملعقة بصل بودرة، نصف ملعقة ثوم بودرة، رشة فلفل أسود، وملح.
• المرق: 2 مكعب مرقة مع كمية مناسبة من الماء.

خطوات التحضير (على طريقة الشيف نهال الشناوي):

1. تشويح القاعدة: في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي قطع الخضار المشكلة مع الكرفس المفروم ومكعبات المرقة. قلبي المكونات جيداً حتى تظهر رائحة الكرفس العطرية ويبدأ الخضار في الذبول قليلاً.
2. إضافة النكهات: ضعي البصل والثوم البودرة، الفلفل الأسود، والملح، واستمري في التقليب لتتوزع البهارات على الخضار.
3. دمج المكونات: أضيفي لسان العصفور المحمر مسبقاً إلى الخليط، وقلبي المكونات معاً لثوانٍ معدودة حتى تتجانس.
4. التسوية: صبي الماء المغطي للمكونات، واتركي الشوربة على النار حتى ينضج الخضار ولسان العصفور تماماً.
5. التقديم: تُغرف الشوربة وهي ساخنة في أطباق التقديم، ويمكن تزيينها برشة بقدونس أو عصرة ليمون حسب التفضيل.

سر نجاح الوصفة:

تحمير لسان العصفور مسبقاً يمنعه من امتصاص السوائل بشكل زائد ويحافظ على قوام الشوربة خفيفاً، كما أن إضافة الكرفس تمنح المرق نكهة مميزة تشبه المطاعم الكبرى.