• الرئيسية
• المطبخ

يُصنف لانشون الدجاج كأحد الخيارات المفضلة لدى الكثير من العائلات، حيث يُستخدم بشكل أساسي في تحضير سندوتشات الأطفال للمدارس والرحلات، فضلاً عن كونه وجبة خفيفة ومحببة في وجبات الإفطار والعشاء ولتجنب المضافات الصناعية والمواد الحافظة الموجودة في الأنواع الجاهزة، تفضل الكثير من الأمهات إعداده في المنزل لضمان الجودة والنظافة.

وفي السطور التالية، نقدم لكِ المكونات الدقيقة والخطوات المبسطة لتحضير لانشون الفراخ البيتي بقوام متماسك وطعم شهي، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج "على قد الإيد" عبر شاشة "سي بي سي سفرة".

المقادير والمكونات المطلوبة

لتجهيز لانشون دجاج ناجح ومضمون، يرجى إحضار المكونات التالية:

• الدجاج: نصف كيلو (½ كيلو) من لحم الدجاج المفروم ناعماً.
• المكونات الجافة: ½ كوب من الدقيق الأبيض، وملعقة كبيرة من البيكنج بودر (لسر قوام هش وغير مكتوم).
• السوائل: 2 بيضة كاملة، و½ كوب من الزيت النباتي.

• التوابل والبهارات: * ملعقة صغيرة من (بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا، بهارات الدجاج).

  • رشة من الحبهان (الهيل) المطحون.
  • ملح وفلفل أسود ناعم (حسب الرغبة).
• للإضافة المميزة: فلفل أسود حصى (صحيح) للتزيين داخل اللانشون.

طريقة التحضير والطهي بالتفصيل

تتميز هذه الوصفة ب سهولتها وسرعة إعدادها من خلال اتباع الخطوات الآتية:

أولاً: خلط المكونات وتجهيز العجينة

1. في الكبة الكهربائية، ضعي الدجاج المفروم وأضيفي إليه البيض، والزيت، والدقيق، والبيكنج بودر.
2. نكهي الخليط بإضافة بودرة الثوم، وبودرة البصل، والبابريكا، وبهارات الدجاج، والحبهان المطحون، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود الناعم.
3. قومي بتشغيل الكبة وخلط جميع المكونات جيداً وبشكل مستمر، حتى تتجانس تماماً وتحصلي على عجينة ناعمة وذات قوام متماسك وسلس.

ثانياً: تشكيل رول اللانشون

1. افردي ورقة من البلاستيك الشفاف (ورق النايلون/الستريتش) على سطح مستوٍ، وادهنيها بقليل من الزيت.
2. اسكبي خليط اللانشون فوق الورق، ونثري فوقه حبات الفلفل الأسود الحصى بالتساوي.
3. لفي الورق البلاستيكي حول الخليط ببطء وضغط مناسب لتشكيل إسطوانة أو "رول" متناسق، ثم أغلقي الأطراف بإحكام شديد لضمان عدم دخول الماء أثناء الطهي. (يمكنكِ لفه بطبقة إضافية من ورق الألومنيوم "الفويل" لزيادة التماسك).

ثالثاً: مرحلة التسوية والتبريد

1. في حلة عميقة على النار، غطي كمية مناسبة من الماء واتركيها حتى الغليان.
2. ضعي رول اللانشون في الماء المغلي، وتأكدي من غمره جيداً، ثم غطي الحلة واتركيها على نار متوسطة حتى تمام النضج (يستغرق الأمر حوالي ساعة تقريباً).
3. بعد التأكد من نضجه، أخرجي الرول من الماء الساخن، واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً في الغرفة، ثم أدخليه الثلاجة لعدة ساعات ليصبح متماسكاً تماماً.
4. انزعي الغلاف البلاستيكي برفق، وقومي بتقطيع اللانشون إلى شرائح رفيعة، ويُقدم بارداً.