• الرئيسية
• صحة وجمال

تعتبر البطاطس المقلية من الوجبات الأكثر شعبية عالمياً، إلا أن الدراسات الطبية الحديثة بدأت تدق ناقوس الخطر حول تأثيرها المباشر على مستويات السكر في الدم، فرغم مذاقها الشهي إلا أنها تصنف ضمن الأطعمة ذات "المؤشر الجلايسيمي" المرتفع، مما يجعلها عدواً خفياً للصحة العامة وللمصابين بمرض السكري بصفة خاصة.

لغة الأرقام.. لماذا يخشى الأطباء "المقليات"؟

وفقاً لأبحاث منشورة في دورية BMJ العالمية، فإن طريقة طهي البطاطس هي العامل الحاسم في تحديد خطورتها:

• خطر داهم: تناول 3 حصص من البطاطس المقلية أسبوعياً يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 20%.
• المسلوقة والمهروسة: على العكس تماماً، فإن تناول البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في الفرن أو المهروسة لا يرتبط بزيادة ملحوظة في المخاطر، مما يثبت أن المشكلة تكمن في "القلي" والزيوت المهدرجة.
• النشا والسكري: تحتوي البطاطس على نسبة عالية من النشا الذي يتحول سريعاً إلى سكر في الجسم، مما يؤدي إلى تدهور الحالة الصحية للمصابين بالمرض بالفعل.

البدائل الذكية.. الحبوب الكاملة هي الحل

تنصح التقارير الطبية بضرورة استبدال البطاطس (بمختلف أنواعها) ببدائل أكثر أماناً لخفض فرص الإصابة:

• الحبوب الكاملة: استبدال حصة من البطاطس بالحبوب الكاملة يقلل من مخاطر السكري بشكل ملحوظ.
• تحذير من الأرز الأبيض: استبدال البطاطس بالأرز الأبيض لا يعد حلاً، بل قد يؤدي لزيادة المخاطر أيضاً.
• فائدة مفقودة: رغم احتواء البطاطس على فيتامين (C) والمغنيسيوم والألياف، إلا أن أضرار النشا والمقليات تطغى على هذه الفوائد في حال الإسراف.