البطاطا أم البطاطس؟.. أيهما أفضل لصحة الجسم والتحكم في الوزن؟
مع انخفاض درجات الحرارة خلال فصل الشتاء، يزداد الإقبال على البطاطا والبطاطس باعتبارهما من الأطعمة المحببة لدى كثيرين، لكن يتساءل المهتمون بالتغذية والصحة عن النوع الأفضل للجسم، وأيهما يساعد على الشعور بالشبع والتحكم في الوزن.
ورغم أن البطاطا والبطاطس تنتميان إلى مصادر النشويات والكربوهيدرات، فإن لكل منهما خصائص غذائية مختلفة، إذ تتميز البطاطا باحتوائها على البيتا كاروتين وفيتامين أ، بينما توفر البطاطس كميات جيدة من البوتاسيوم وفيتامين سي.
ولا يتوقف الاختيار بينهما على القيمة الغذائية فقط، بل يرتبط أيضًا بطريقة الطهي وحجم الكمية المتناولة واحتياجات الجسم اليومية.
فوائد البطاطا.. مصدر مهم لفيتامين أ ومضادات الأكسدة
تتميز البطاطا، خاصة ذات اللون البرتقالي، باحتوائها على مادة البيتا كاروتين، وهي مادة يحولها الجسم إلى فيتامين أ، الذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العينين ودعم وظائف الجهاز المناعي.
كما تحتوي البطاطا على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، أبرزها:
- الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.
- فيتامين سي الذي يساهم في دعم وظائف الجهاز المناعي.
- فيتامين ب6 الذي يشارك في العديد من العمليات الحيوية بالجسم.
- البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم وظائف العضلات والأعصاب.
وتمنح الألياف الموجودة في البطاطا الجسم فوائد إضافية، إذ تساعد على إبطاء عملية الهضم وتعزيز الإحساس بالامتلاء، خاصة عند تناولها ضمن وجبة متوازنة.
فوائد البطاطس.. أكثر من مجرد مصدر للنشويات
على الجانب الآخر، تتمتع البطاطس بقيمة غذائية مهمة، ولا تقتصر فوائدها على إمداد الجسم بالطاقة، فهي مصدر جيد للبوتاسيوم الذي يساهم في تنظيم ضغط الدم ودعم وظائف العضلات والأعصاب.
كما تحتوي البطاطس على فيتامين سي وفيتامين ب6، إلى جانب النشويات التي يستخدمها الجسم مصدرًا للطاقة.
وتزداد الاستفادة من الألياف الغذائية عند تناول البطاطس بقشرها بعد غسلها جيدًا، إذ توفر حبة البطاطس المتوسطة بقشرها نحو 2 إلى 3 جرامات من الألياف، بالإضافة إلى كمية جيدة من البوتاسيوم، وفقًا للمعلومات الغذائية التي نشرتها كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد.
أيهما أفضل للتحكم في الوزن.. البطاطا أم البطاطس؟
لا يمكن اعتبار البطاطا أو البطاطس طعامًا سحريًا لإنقاص الوزن، لأن التحكم في الوزن يعتمد بصورة أساسية على إجمالي السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم مقارنة بمعدل استهلاكها.
لكن طريقة التحضير تلعب دورًا مهمًا في تحديد القيمة الحرارية للوجبة، إذ يساعد تناول البطاطا أو البطاطس مسلوقة أو مشوية دون إضافة كميات كبيرة من الدهون على تقليل السعرات مقارنة بالأنواع المقلية.
كما أن الجمع بينهما وبين مصدر للبروتين والخضراوات يساعد على إعداد وجبة متوازنة وأكثر قدرة على تعزيز الشعور بالشبع.
وتتميز البطاطا بارتفاع محتواها من البيتا كاروتين، بينما توفر البطاطس كمية جيدة من البوتاسيوم، ولذلك يمكن إدراج النوعين في النظام الغذائي دون الحاجة إلى استبعاد أحدهما.
هل البطاطا أفضل لمرضى السكري من البطاطس؟
يعتقد البعض أن البطاطا لا تسبب ارتفاع سكر الدم لأنها تتمتع بمذاق حلو، لكن هذا الاعتقاد غير دقيق، فكلا النوعين يحتوي على النشويات التي تتحول إلى جلوكوز خلال عملية الهضم.
وقد يؤدي تناول كميات كبيرة من البطاطا أو البطاطس إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، وتختلف استجابة الجسم وفقًا لنوع الطعام ودرجة نضجه وطريقة الطهي وحجم الحصة.
لذلك يُنصح مرضى السكري بالانتباه إلى الكميات المتناولة وتوزيع الكربوهيدرات على مدار اليوم، وفقًا لتوجيهات الطبيب أو اختصاصي التغذية، وعدم اعتبار أحد النوعين خاليًا من التأثير على مستوى السكر.
أفضل طرق تناول البطاطا والبطاطس للحفاظ على الصحة
للحصول على أكبر استفادة غذائية من البطاطا والبطاطس، يُفضل اختيار طرق الطهي الصحية والابتعاد عن الإضافات مرتفعة السعرات الحرارية.
ومن أبرز النصائح:
- تناول البطاطا مشوية أو مسلوقة دون إضافة السكر.
- اختيار البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بدلًا من المقلية.
- الاحتفاظ بقشر البطاطس بعد غسلها جيدًا للاستفادة من الألياف الغذائية.
- تجنب إضافة كميات كبيرة من الزبدة والجبن والصلصات الغنية بالسعرات الحرارية.
- الالتزام بكميات معتدلة باعتبار البطاطا والبطاطس من مصادر النشويات.
- تناولهما مع البروتين والخضراوات للحصول على وجبة غذائية متوازنة.
البطاطا أم البطاطس.. أيهما تختارين؟
في النهاية، لا توجد أفضلية مطلقة للبطاطا على البطاطس أو العكس، فلكل منهما فوائد غذائية مختلفة يحتاج إليها الجسم.
وتتميز البطاطا بمحتواها المرتفع من البيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ، بينما توفر البطاطس البوتاسيوم وفيتامين سي، أما بالنسبة للتحكم في الوزن، فإن العامل الأهم يتمثل في حجم الحصة وطريقة التحضير وإجمالي السعرات الحرارية ضمن النظام الغذائي اليومي.
لذلك يمكن تناول النوعين باعتدال والاستفادة من قيمتهما الغذائية، مع اختيار الطرق الصحية في الطهي والحرص على تنويع مصادر الغذاء.