• الرئيسية
• المطبخ

تُعد المكرونة بالبشاميل من أشهر الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة على المائدة المصرية، فهي من الوجبات المفضلة لدى الكبار والصغار، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي وطبقتها الذهبية الشهية.

وتتنوع طرق تحضير مكرونة بشاميل في المنزل، حيث يمكن إعدادها باللحم المفروم أو الدجاج، كما يمكن تقديمها بوصفات مختلفة تناسب الأذواق المتنوعة. وفيما يلي طريقة عمل مكرونة بشاميل بالخطوات، مع مجموعة من الوصفات المميزة.

أولًا: طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة

تعتبر المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة من أشهر الوصفات التقليدية، ويمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل.

مقادير مكرونة بشاميل

• نصف كيلو مكرونة قلم.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات لحمة.
• ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن.

مقادير صوص البشاميل

• لتر حليب.
• 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة تحضير العصاج

1. ضعي الزيت أو السمن في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج.
3. تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة.
4. اتركي العصاج على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويتبخر السائل الزائد.

طريقة تحضير البشاميل

1. ضعي الزبدة في إناء على النار حتى تذوب.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه جيدًا لمدة دقيقتين دون أن يتغير لونه.
3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام المضرب اليدوي.
4. استمري في التقليب حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك.
5. أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى مرحلة نصف النضج، ثم صفيها.
2. اخلطي جزءًا من البشاميل مع المكرونة.
3. ضعي نصف كمية المكرونة في صينية مدهونة بالسمن.
4. أضيفي طبقة العصاج ووزعيها بالتساوي.
5. ضعي باقي المكرونة، ثم أضيفي كمية البشاميل المتبقية على الوجه.
6. أدخلي الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج ويتحول الوجه إلى اللون الذهبي.

ثانيًا: طريقة عمل مكرونة بشاميل بالفراخ

تُعد مكرونة البشاميل بالفراخ من الوصفات المميزة التي تناسب محبي الدجاج، كما تتميز بمذاق مختلف وقوام شهي.

المقادير

• نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة.
• نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
• بصلة مفرومة.
• فلفل ألوان مقطع.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات دجاج.
• ملعقتان زيت.
• كمية مناسبة من صوص البشاميل.

طريقة التحضير

1. شوحي البصل في الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي قطع الدجاج.
2. أضيفي الفلفل الألوان والملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج.
3. قلبي المكونات حتى ينضج الدجاج تمامًا.
4. اخلطي المكرونة المسلوقة مع جزء من البشاميل.
5. ضعي طبقة من المكرونة في الصينية، ثم أضيفي خليط الدجاج.
6. أضيفي باقي المكرونة وغطي الوجه بصوص البشاميل.
7. أدخلي الصينية الفرن حتى يحمر الوجه وتصبح جاهزة للتقديم.

ثالثًا: طريقة عمل مكرونة بشاميل بالجبنة

إذا كنتِ من محبي الجبن، يمكنك إضافة الجبن إلى وصفة المكرونة بالبشاميل للحصول على مذاق غني وطبقة شهية.

المقادير

• نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة.
• كمية مناسبة من اللحم المفروم المعصج.
• صوص بشاميل.
• كوب جبنة موتزاريلا.
• نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.

طريقة التحضير

1. اخلطي المكرونة مع جزء من صوص البشاميل.
2. ضعي نصف كمية المكرونة في صينية الفرن.
3. أضيفي العصاج ووزعيه جيدًا.
4. ضعي باقي المكرونة، ثم غطي الوجه بالبشاميل.
5. وزعي الجبن الموتزاريلا والشيدر على السطح.
6. أدخلي الصينية الفرن حتى تنضج المكونات ويذوب الجبن ويحصل الوجه على لون ذهبي مميز.

أسرار نجاح المكرونة بالبشاميل في المنزل

للحصول على مكرونة بشاميل ناجحة بمذاق يشبه المطاعم، هناك مجموعة من النصائح التي تساعدك على الوصول إلى أفضل نتيجة:

• عدم سلق المكرونة بشكل كامل حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم داخل الفرن.
• إضافة الحليب تدريجيًا إلى الدقيق والزبدة لتجنب تكوّن التكتلات.
• ضبط قوام البشاميل بحيث يكون كريميًا وليس سميكًا للغاية.
• ترك الصينية ترتاح عدة دقائق بعد خروجها من الفرن قبل التقطيع.
• تسخين الفرن مسبقًا للحصول على تسوية متساوية ووجه ذهبي.