سر شاورما الدجاج المثالية على طريقة الشيف ثريا الألفي
تعد الشاورما من أكثر الوجبات المحببة للجميع، وللحصول على طعم أصلي وقوام مثالي، شاركت الشيف ثريا الألفي وصفتها الخاصة عبر "فيسبوك"، والتي تعتمد على تتبيلة غنية وطريقة تحميص مميزة.
أولاً: تتبيلة الدجاج السحرية
للحصول على دجاج طري ومليء بالنكهة، اخلطي المكونات التالية:
- القاعدة: 2 ملعقة كبيرة زبادي، ملعقة كبيرة خل، وعصير ليمونة كاملة.
- النكهة: 3 فصوص ثوم مهروس.
- مزيج البهارات: (ملح، فلفل أسود، بابريكا، كزبرة ناشفة، ثوم وبصل بودرة، رشة زنجبيل، وقليل من القرفة أو بهارات الشاورما الجاهزة).
طريقة التحضير:
- قطعي صدور أو أفخاذ الدجاج إلى شرائح رفيعة وانقعيها في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- في مقلاة ساخنة جداً مع القليل من الزيت، ضعي الدجاج واتركيه يكتسب لوناً ذهبيًا محمراً من الأطراف.
ثانياً: سر "الثومية" الكريمية
لا تكتمل الشاورما بدون صوص الثومية المميز، وإليكِ خطوات إعداده:
- اطبخي النشا مع الماء واتركيه حتى يبرد تماماً.
- في الخلاط، ضعي النشا المبرد مع فصين ثوم، ملعقتين زبادي، وملعقة مايونيز، وعصير ليمون.
- أثناء الخلط، اسكبي الزيت بخيط رفيع جداً (ببطء) حتى يتكاثف القوام ويصبح كريمياً.
ثالثاً: تطبيق الساندوتش والتحميص
للوصول إلى القرمشة المطلوبة، اتبعي الخطوات التالية:
- التجهيز: استخدمي خبز الصاج (الشراك) أو الخبز اللبناني الخفيف.
- الحشو: ادهني طبقة سخية من الثومية، ثم وزعي شرائح الدجاج المحمرة، وأضيفي البطاطس المقلية وشرائح مخلل الخيار (ويمكنكِ إضافة الشطة حسب الرغبة).
- اللف: لفي الساندوتش بإحكام لإغلاقه جيداً.
- اللمسة النهائية: على "جريل" أو مقلاة ساخنة مدهونة بنقاط من الزبدة أو زيت الدجاج، ضعي الساندوتش مع الضغط عليه بقوة حتى يتحمص الخبز ويصبح مقرمشاً ولونه ذهبياً جذاباً.