• الرئيسية
• المطبخ

يُعد سمك البوري من الأطباق البحرية المفضلة لدى كثير من الأشخاص، إذ يتميز بمذاقه الشهي وإمكانية تحضيره بأكثر من طريقة، ومن الوصفات المميزة التي يمكن إعدادها في المنزل سمك البوري في الفرن بالخضار، الذي يجمع بين نكهة السمك والتوابل والخضراوات الطازجة

وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وتنوع مكوناتها، حيث يضاف إليها الجزر والطماطم والفلفل الملون والثوم، مع عصير الليمون وزيت الزيتون، للحصول على وجبة غنية بالنكهات ومناسبة للغداء والتجمعات العائلية

ويمكن تحضير سمك البوري بالخضار بخطوات بسيطة، وفقًا لوصفة الشيف علي هاني مصطفى، من خلال تجهيز السمك والتتبيلة وإعداد خليط الخضراوات، ثم إدخاله الفرن حتى ينضج ويكتسب مذاقًا مميزًا

مقادير سمك البوري في الفرن بالخضار

لتحضير الوصفة في المنزل، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• كيلو من سمك البوري النظيف
• 2 ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشورة
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• ثمرة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة
• نصف ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف ثمرة فلفل أصفر مقطعة إلى شرائح رفيعة
• قرن فلفل أحمر حار مقطع إلى حلقات
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
• ربع كوب من الكرفس المفروم
• 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل سمك البوري في الفرن بالخضار خطوة بخطوة

1. تجهيز الفرن والسمك

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية، ثم افتحي سمك البوري من الرأس حتى الذيل ونظفيه جيدًا من الداخل، وافرديه مفتوحًا داخل صينية واتركيه جانبًا لحين تجهيز التتبيلة والخضراوات

2. تتبيل سمك البوري

تبلي السمك من الداخل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكمون، ثم وزعي زيت الزيتون على سطحه حتى يتشرب النكهات

3. تحضير خليط الخضراوات

ضعي زيت عباد الشمس في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيدًا حتى يذبل ويصبح طريًا

4. إضافة الثوم والخضراوات

أضيفي شرائح الثوم إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا، ثم ضعي الطماطم والفلفل الأحمر الحار والجزر المبشور وشرائح الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتجانس

5. تتبيل خليط الخضار

أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والزنجبيل وباقي كمية الكمون، ثم ضعي جزءًا من الكرفس المفروم وقلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل التوابل مع الخضراوات

6. إضافة عصير الليمون

ارفعي خليط الخضراوات من على النار، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا، حتى تتوزع نكهته داخل الخليط

7. تجهيز صينية الفرن

غلفي صينية الفرن بورق الفويل، ثم ضعي سمك البوري بداخلها مع الحفاظ عليه مفتوحًا، ليكون جاهزًا لإضافة خليط الخضراوات

8. حشو السمك بالخضراوات

وزعي خليط الخضراوات فوق السمك بالتساوي، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الكرفس والكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه

9. تسوية سمك البوري في الفرن

أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج السمك جيدًا، مع مراعاة اختلاف مدة التسوية حسب حجم السمكة وطبيعة الفرن

طريقة تقديم سمك البوري المشوي بالخضار

بعد التأكد من نضج السمك، أخرجي الصينية من الفرن وقدمي سمك البوري ساخنًا مع خليط الخضراوات، ويمكن تقديمه بجانب الأرز والسلطة الخضراء وشرائح الليمون، للحصول على وجبة غداء شهية ومتكاملة

وتمنح الخضراوات والتوابل السمك مذاقًا غنيًا، بينما يضيف الليمون نكهة منعشة تتناسب مع طعم البوري، لتصبح الوصفة اختيارًا مناسبًا لمحبي الأكلات البحرية والراغبين في إعداد وجبة منزلية سهلة