طريقة عمل الفطير المشلتت بالعسل في المنزل.. وصفة اقتصادية بطبقات مورقة
يُعد الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية التي تتمتع بمكانة خاصة على مائدة الإفطار، فهو يجمع بين الطعم الغني والطبقات الهشة المورقة، ويزداد مذاقه تميزًا عند تقديمه مع العسل الأسود والطحينة أو القشطة البلدي والجبنة
ويمكن تحضير الفطير المشلتت في المنزل بمكونات بسيطة واقتصادية متوفرة في معظم المطابخ، بدلًا من شرائه جاهزًا، مع اتباع خطوات إعداد العجين وفرده وتوريقه للحصول على نتيجة شهية تشبه الفطير الفلاحي
وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي، عبر برنامجها «على قد الإيد»، طريقة سهلة لتحضير الفطير المشلتت وتقديمه بالعسل، وفيما يلي المقادير وخطوات التحضير
مكونات الفطير المشلتت
تعتمد الوصفة على مجموعة من المكونات الأساسية التي تساعد في الحصول على عجينة ناعمة وطبقات مورقة، وهي:
- 2 كوب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من السكر
- رشة ملح
- ماء للعجن حسب الحاجة
- سمنة بلدي للفرد والتوريق والتسوية
مكونات تقديم الفطير المشلتت
يمكن تقديم الفطير المشلتت مع أكثر من إضافة حسب الرغبة، ومن أبرزها:
- عسل أسود
- طحينة
- قشطة بلدي
- عسل نحل
- جبنة حسب الرغبة
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
1. تحضير العجينة
ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي السكر والملح وقلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع بصورة متجانسة
2. عجن المكونات
أضيفي الماء تدريجيًا إلى الدقيق مع العجن المستمر، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، مع مراعاة عدم إضافة كمية كبيرة من الماء دفعة واحدة
3. تقسيم العجين وتركه ليرتاح
قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم اتركيها لبعض الوقت حتى ترتاح، فهذه الخطوة تساعد على سهولة فردها دون أن تنكمش أو تتمزق
4. فرد العجين واستخدام السمنة
افردي كل كرة من العجين باستخدام النشابة، ثم ادهني سطحها بالسمنة البلدي، واطوي العجينة إلى أربعة أرباع، مع توزيع السمنة بين الطبقات حتى تحصلي على التوريق المطلوب
5. تشكيل الفطير
اجمعي العجينة المطوية مرة أخرى على شكل كرة، ثم اتركيها لترتاح مجددًا، وبعد ذلك افرديها داخل صينية الفرن وادهني الوجه بالسمنة البلدي
6. تسوية الفطير المشلتت
جهزي الفطير للتسوية مع استخدام السمنة السائلة أثناء الطهي، حتى يكتسب اللون الذهبي والقوام المميز، مع متابعة التسوية للحصول على طبقات ناضجة ومورقة
7. تقديم الفطير بالعسل
بعد الانتهاء من التسوية، قطعي الفطير المشلتت وقدميه ساخنًا مع القشطة البلدي والجبنة والعسل الأسود، ويمكن مزج العسل الأسود بالطحينة أو تقديمه مع عسل النحل حسب الرغبة
سر نجاح الفطير المشلتت والحصول على طبقات مورقة
هناك مجموعة من التفاصيل التي تساعد على نجاح الفطير المشلتت والحصول على قوام هش وطبقات منفصلة، وأهمها ترك العجينة ترتاح جيدًا قبل الفرد، حتى تصبح أكثر مرونة ويسهل التعامل معها
كما يُفضل توزيع السمنة البلدي بين طبقات العجين أثناء الطي، لأنها تساعد على تكوين الطبقات المورقة، مع الحرص على فرد العجينة برفق لتجنب تمزقها
ويُعد الفطير المشلتت من الأكلات المناسبة لوجبة الإفطار والتجمعات العائلية، إذ يمكن تقديمه بأكثر من طريقة، سواء مع العسل الأسود والطحينة أو القشطة والجبنة، ليجمع بين المذاق المصري التقليدي وسهولة التحضير في المنزل