بعد القلي يمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.المقاديرالعجين1/2 1 كوب دقيق1/4 كوب زيت1/2 كوب ماءملحزيت للقليللحشو1/2 كيلو من اللحم المفروم (ضان أو بقري)1 بصل متوسط مفروم1 ملعقة كبيرة زيت 1/2 ملعقة صغيرة ملح1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة1 بيض مسلوق1/4 كوب بقدونس مفرومالطريقةللسمبوسة - يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرم، مع عمل فجوة بالوسط.- يضاف الزيت والماء تدريجيًا إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك لين. - يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة ، ثم يُضاف الزيت والماء مع الإستمرار في العجن لمدة 10 دقائق حتى تتداخل المكونات.- يٌقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.- تُفرد كُرات العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، بحيث نحصل على دوائر صغيرة بسمك 1/2 سنتيمتر.للحشو- يُوضع اللحم على نار متوسطة مع التقليب حتى يتغير لونه، ويتم التخلص من أي دهون تنتج عن الطهي.- يُضاف البصل والزيت مع التقليب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات لمدة خمس دقائق أوحتى يُصبح لونه ذهبيًا. - يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.- يُرفع الخليط جانبا،ً ويُترك ليبرُد قليلًا.- تُضاف ملعقة كبيرة من الحشو في طرف الدائرة.- يُبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء، وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.- تقلى في الزيت الساخن ( مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد)، وتحمر من الجهتين لمدة ثلاث دقائق، ثم ترفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.- تقدم السمبوسة مع الصلصة المفضلة في طبق التقديم.• البهارات (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر) مطحون.